北苑贡茶

北苑贡茶 茶序 · 中国茶文化百科 资料日期：2026-10-17 产地：福建省南平市建瓯市

身份与产地 北苑贡茶产自福建省福建省建瓯市，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/attach/0/20250826010509.pdf

原料与品种 水仙、矮脚乌龙等优良品种。 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/attach/0/20250826010509.pdf

生长环境 坡度＜25°，土壤类型为红壤、黄壤、紫色土、沙壤土、棕色森林土；要求保水性，通气性良好；土层有效土层＞80cm；pH值4.5～6.5；相对含水量25%～28%；地下水位在地表1m以下。 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/attach/0/20250826010509.pdf

采摘要求 1.成熟度。新梢中开面，标准芽叶。2.采摘标准。新梢形成驻芽，采三、四叶。3.采摘季别。春茶、夏茶、秋茶、秋露茶。 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/attach/0/20250826010509.pdf

感官品质 外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/attach/0/20250826010509.pdf

历史与起源 北苑茶史包含古代御焙贡茶和现代地域乌龙两个层次。福建台港澳部门文化报道以北苑遗址、茶文化展陈和当地矮脚乌龙种质为线索，记20世纪80年代重新发现百年老茶园及此后的两岸寻源交流。 核验状态：source_supported https://www.fjtb.gov.cn/focus/hxlw201901/201909/t20190903_12198602_1.html https://file2.foodmate.net/wenku2022/wfx202209020911.zip https://down.foodmate.net/info/sort/1/19593.html https://np.fjsen.com/2025-05/09/content_31900194.htm

地方文化 宋代龙凤团茶、点茶和御焙遗迹属于历史文化；现代北苑贡茶的代表原料含矮脚乌龙、水仙。福建北苑与台湾青心乌龙的交流可讲述为种质与茶人往来的故事，不能据此断言每一批成品的血缘。 核验状态：source_supported https://www.fjtb.gov.cn/focus/hxlw201901/201909/t20190903_12198602_1.html https://file2.foodmate.net/wenku2022/wfx202209020911.zip https://down.foodmate.net/info/sort/1/19593.html https://np.fjsen.com/2025-05/09/content_31900194.htm

制作工艺 现代乌龙茶初制包括鲜叶萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙；烘焙分初焙、摊凉、复焙。毛茶再经分级归堆、拣剔、筛分、风选、拼配、匀堆、复焙与冷却包装。此流程据北苑贡茶协会2022年公开技术草案整理；2025年产区现场报道也记录做青、杀青、揉捻等操作。古代蒸青研膏团茶另属历史制法。 核验状态：source_supported；现有详细流程仍据2022年公开草案。2023年正式标准尚缺全文，且目录线索将加工规程记作T/BYGC 0005—2023，而发布公告转载正文和附表记作0006—2023；原公告本轮返回403，编号冲突待正式原件解决。另核到2023年研究论文全文，只支持2021年4月南雅松清茶业基地的水仙研究样品，不能据此升级正式标准状态。 https://file2.foodmate.net/wenku2022/wfx202209020911.zip https://np.fjsen.com/2025-05/09/content_31900194.htm

制作工艺 研究样品实例：2023年《热带作物学报》原文第1.1节记载，作者使用2021年4月建瓯南雅松清茶业基地的水仙新梢，制成乌龙散茶和团饼作比较。散茶按采叶、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙的顺序制作。团饼则先选芽清洗和蒸制，再研磨、压片去膏，最后烘焙成型。这是具名地点、品种和批次的现代制样记录，不是2023年团体标准正文，也不是宋代制茶方法的直接史料。 核验状态：primary_source_verified；已读期刊原站公开全文XML第1.1节；仅限本研究样品，正式标准缺口保持。 https://www.rdzwxb.com/CN/10.3969/j.issn.1000-2561.2023.08.023

品质与感官审评

以下是有出处的品质要求或风味描述，不是本馆对实物样品的品鉴报告。不同等级、形态、焙火、季节与存放条件不可混为同一标准。

干茶外形：条索紧结重实，色泽青褐油润［地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）；保护要求摘录］

汤色：清澈橙黄［地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）；保护要求摘录］

香气：浓郁持久，具有花果香［地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）；保护要求摘录］

滋味与口感：醇厚回甘［地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）；保护要求摘录］

叶底：肥厚软亮，绿叶红镶边［地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）；保护要求摘录］

地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）：外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：第640号公告；PDF第1605页起 https://www.cnipa.gov.cn/attach/0/20250826010509.pdf

实际样品审评：未开展；无实测评分。

冲泡 盖碗或壶泡便于茶水分离。多数做形、焙火乌龙可用接近沸水的水温；东方美人等细嫩茶的试验结果也支持80—90℃，不要把乌龙统一成一个温度。 茶类通用参考，非这款茶的实测结果或强制标准。水温、投茶量和浸泡时间应结合原料嫩度、做形、焙火、器具及口味一起调整。

保存 清香型重保鲜，可密封冷藏；焙火较足的浓香型可在干燥、无异味容器内常温存放。

起源与故事 当前所读来源未收录可核查的故事版本。

逐步工序 南雅水仙乌龙散茶：2021年研究样品流程 2023年论文第1.1节记录的建瓯南雅松清茶业基地水仙样品。下列步骤仅归纳该研究散茶的制作顺序；原文没有列出统一温度、时长和投叶量。原有2022年草案概述及2023年标准未核状态保留在下方。 1. 采叶：该研究水仙散茶的第1道工序为采叶。 关键观察：论文材料章节未给本工序参数，不从其他茶推填。 https://www.rdzwxb.com/CN/10.3969/j.issn.1000-2561.2023.08.023

2. 萎凋：该研究水仙散茶的第2道工序为萎凋。 关键观察：论文材料章节未给本工序参数，不从其他茶推填。 https://www.rdzwxb.com/CN/10.3969/j.issn.1000-2561.2023.08.023

3. 做青：该研究水仙散茶的第3道工序为做青。 关键观察：论文材料章节未给本工序参数，不从其他茶推填。 https://www.rdzwxb.com/CN/10.3969/j.issn.1000-2561.2023.08.023

4. 杀青：该研究水仙散茶的第4道工序为杀青。 关键观察：论文材料章节未给本工序参数，不从其他茶推填。 https://www.rdzwxb.com/CN/10.3969/j.issn.1000-2561.2023.08.023

5. 揉捻：该研究水仙散茶的第5道工序为揉捻。 关键观察：论文材料章节未给本工序参数，不从其他茶推填。 https://www.rdzwxb.com/CN/10.3969/j.issn.1000-2561.2023.08.023

6. 烘焙：该研究水仙散茶的第6道工序为烘焙。 关键观察：论文材料章节未给本工序参数，不从其他茶推填。 https://www.rdzwxb.com/CN/10.3969/j.issn.1000-2561.2023.08.023

地理标志保护资料

第640号公告 保护产地范围：“北苑贡茶”产于福建省建瓯市，包含了14个乡镇及4个街道办事处，即徐墩镇、吉阳镇、房道镇、南雅镇、迪口镇、小桥镇、玉山镇、东峰镇、东游镇、小松镇、顺阳乡、川石乡、龙村乡、水源乡，以及建安街道办事处、通济街道办事处、瓯宁街道办事处和芝山街道办事处。

原料与品种：水仙、矮脚乌龙等优良品种。

生长环境：坡度＜25°，土壤类型为红壤、黄壤、紫色土、沙壤土、棕色森林土；要求保水性，通气性良好；土层有效土层＞80cm；pH值4.5～6.5；相对含水量25%～28%；地下水位在地表1m以下。

采摘要求：1.成熟度。新梢中开面，标准芽叶。2.采摘标准。新梢形成驻芽，采三、四叶。3.采摘季别。春茶、夏茶、秋茶、秋露茶。

感官品质：外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。 https://www.cnipa.gov.cn/attach/0/20250826010509.pdf#page=1605

健康证据 专属人体疗效证据：当前未知，未完成茶名级系统检索。以下一般资料不能外推为此茶独有效果。 咖啡因与个体反应：咖啡因可能影响睡眠并引起心悸或焦虑；FDA提到多数成人每天总量400毫克通常不与负面作用相关。 适用范围：含咖啡因茶饮；400毫克不是推荐每人喝到的目标；药物、孕期、体重和疾病等会影响耐受；不同茶、投量和浸泡时间不能换算成统一杯数。

具体茶名的专属功效：对绿茶制剂或某成分的研究，不能直接变成每款地方名茶的独有效果。 适用范围：百科所有名茶；成分检测、细胞和动物结果与人体临床结局不同；本库未检得证据的茶名不填写降糖、抗癌等专属疗效。

绿茶提取物的安全性：已有与绿茶提取物相关的肝损伤报告，茶饮与浓缩补充剂应分开评价。 适用范围：含绿茶提取物的补充剂；DILIN研究归因40例；这是肝损伤登记病例中的一组，不能计算一般饮茶者风险，也不能把多成分产品等同单一茶叶。

绿茶与药物相互作用：高剂量绿茶与纳多洛尔、绿茶提取物与阿托伐他汀有相互作用资料；一项16人研究发现特定绿茶与雷洛昔芬同服降低药物暴露。不同剂型、用量及药物应分别判断，不自行停药或调量。 适用范围：正在服药者；不能推定所有药物都受同样影响；用药者可向药师确认具体药品与饮茶量，不能自行停药。

一般安全资料（非此茶专属疗效）

本页提供茶饮健康与安全的一般信息，不能用于诊断、治疗或替代医生建议。传统饮茶经验、成分检测和人体临床结论须分开阅读；有某种成分，不等于喝某款茶就能获得治疗效果。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

普通泡茶和浓缩绿茶提取物应分开判断。EFSA认为传统绿茶茶汤中的儿茶素通常没有安全性忧虑，但少数不可预测的不良反应仍有报告；补充剂的浓度、组成和摄入方式可能不同。 https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

绿茶胶囊、片剂和减重补充剂不能当成普通茶水的等价替代品。NCCIH记录的肝损伤报告主要涉及提取物；一些健康研究使用的也是提取物，不能把结果直接套到日常泡茶或某一款名茶上。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

咖啡因按全天所有来源合计，包括茶、咖啡、能量饮料、巧克力及部分药品或补充剂。低咖啡因茶仍可能含咖啡因。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

每杯含量会随产品、杯量、茶的类型和浸泡时间变化。资料库不把通用平均值写成某款茶的实测值，也不凭茶汤颜色或加工类别给出固定的咖啡因高低排序；有检测值时应同时列明份量和冲泡条件。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

400 mg/日和200 mg/日都不是人人适用的安全保证，也不是建议喝满的目标；它们所属的人群、摄入方式和来源必须一并说明。即使低于一般参考量，敏感者仍可能出现不适。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

多数健康成人 FDA以每天400 mg咖啡因为多数成人通常不伴负面影响的一般参考。不要将其当成个人上限保证；身体状况、药物和敏感程度都可能改变耐受。 适用范围为多数成人；EFSA的每日400 mg评估限定为一般健康成人、分散于全天摄入，并排除孕妇。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

孕期与备孕 NHS建议孕期每天来自所有来源的咖啡因不超过200 mg。孕期或备孕者应结合自身情况向产科专业人员确认；不要换算成固定的“安全茶杯数”。 200 mg是NHS孕期一般建议，不证明低于该数值对所有人、所有结局都零风险。花草茶的孕期研究也有限，不能因不叫茶叶就默认安全。 https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

哺乳期 NHS现行建议为每天咖啡因不超过200 mg，并注意婴儿是否烦躁或睡眠受影响；婴儿未满6个月时尤其应注意减少摄入。 咖啡因可进入乳汁，婴儿反应存在差异；NHS明确指出，尚无足够信息确定对每个婴儿而言多少才算过量。 https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

儿童与青少年 不要套用成人400 mg参考量来安排儿童饮茶。儿童青少年的咖啡因摄入宜向儿科专业人员确认，不把含咖啡因饮品当作日常提神需要。 FDA提示过量咖啡因可导致心悸、焦虑和睡眠等问题，并援引指南建议2岁以下儿童避免含咖啡因饮品。能量饮料的警告不应误写成某种茶的特有毒性。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

失眠、焦虑或心悸困扰 若饮茶后出现心悸、焦虑或睡眠问题，应减少相关咖啡因摄入并向医疗专业人员咨询；不要把这些症状一概归因于茶，也不要仅凭未到参考量而忽略不适。 FDA将这些症状列为咖啡因过量的可能表现；EFSA指出，接近睡前摄入单次100 mg就可能影响部分成人睡眠，该数字也不是最低致症状剂量。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

缺铁或缺铁性贫血 有缺铁问题时应留意饮茶量与补铁安排。茶可能妨碍铁吸收；服用铁剂的人应按具体药物说明和医生或药师建议安排饮茶间隔，不自行调整剂量。 NHS提示大量茶等饮食因素可影响铁吸收，硫酸亚铁说明也列出与茶的间隔要求。这不能证明某个人的贫血就是喝茶造成的。 https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/ https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

正在服药 向医生或药师说明自己常喝的茶、饮用量及所有茶提取物补充剂，核对具体药物的相互作用；本库不提供“换一种茶就能避开相互作用”或自行停药的建议。 NCCIH列举高剂量绿茶可降低纳多洛尔的血药浓度，绿茶提取物可降低阿托伐他汀的血药浓度。不同制剂和药物应分别判断，不能扩大为所有茶、所有药都相同。 https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

绿茶提取物与肝脏风险 使用绿茶浓缩提取物前，尤其已有肝脏疾病或同时服药时，应先咨询医疗专业人员。不要把“天然”“高茶多酚”或“护肝”广告当作安全依据。 NCCIH报告少见肝损伤主要涉及绿茶提取物片剂或胶囊；EFSA依据现有数据无法为绿茶补充剂确定安全剂量。因此，研究中出现肝损伤信号的剂量不能反推为低于该剂量必然安全。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

所有人：避免长期喝烫口茶 茶泡好后先放凉，避免在非常烫的状态下入口。IARC所指的“非常热饮料”为饮用温度高于65°C，关注的是入口温度，不是烧水或冲泡温度。 IARC将饮用非常热饮料列为第2A组，即很可能对人类致癌，与食管癌有关。该分类表示证据强度，不提供个人患癌概率、多少杯会致癌或65°C以下绝对安全的保证。 https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/ https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

茶种级直接人体证据：未知／未核实。本次核验的官方资料不足以为资料库每款具体名茶分别确认防癌、降糖、减肥、助眠或“养胃”等疗效；未核实不等于已经证明无效。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

体外或动物实验只能按其研究类型呈现；人群观察关联不写成因果；成分含量不写成临床获益；提取物、胶囊或特定药品研究不改写成日常茶饮功效。对绿茶的多项常见健康用途，NCCIH仍认为无法得出确定结论。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

每项健康主张都须保留适用人群、剂型、剂量或饮用条件、证据局限及原始来源。官方健康指导、风险评估和临床疗效证据承担不同用途，不能仅凭来源权威就把结论扩大到所有茶。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418 https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

实物图片 北苑贡茶干茶（建瓯东峰矮脚乌龙商品样本） 图像原址：https://wondmama.com/wp-content/uploads/2024/10/矮腳烏龍-001-1-e1737991527273.jpg 出处：https://wondmama.com/zh/product/beiyuan-tribute-tea-dwarf-aijiao-oolong-tea-2/ 对应依据：原零售商自有产品页标题北苑贡茶-矮脚乌龙，产品产地栏福建南平建瓯，说明明确东峰镇北苑产区；照片为同名原始商品图库干茶，有商家水印且已保留。 原发布方公开配图，未见独立开放许可；保留原图、署名来源与样本说明供私有资料参照。

参考来源 国家知识产权局第640号公告附件：地理标志产品保护要求 国家知识产权局 https://www.cnipa.gov.cn/attach/0/20250826010509.pdf

青心会矮脚 闽台茶缘深 福建省委台港澳工作办公室；海峡瞭望 https://www.fjtb.gov.cn/focus/hxlw201901/201909/t20190903_12198602_1.html

北苑贡茶（乌龙茶）加工技术规范：2022年公开征求意见附件 建瓯市北苑贡茶协会；食品伙伴网保存附件 https://file2.foodmate.net/wenku2022/wfx202209020911.zip

建瓯市北苑贡茶协会关于四项团体标准征求意见的函 建瓯市北苑贡茶协会；食品伙伴网转载全国团体标准信息平台 https://down.foodmate.net/info/sort/1/19593.html

建瓯市14.1万亩春茶采制进入收尾阶段 东南网；林鹤冲、余易坤 https://np.fjsen.com/2025-05/09/content_31900194.htm

北苑贡茶品质成分测定及其点茶沫饽物质组成分析 《热带作物学报》；何春梅等 https://www.rdzwxb.com/CN/10.3969/j.issn.1000-2561.2023.08.023

建瓯市北苑贡茶协会关于批准发布《北苑贡茶 公用标识使用管理规程》等三项团体标准的公告（转载） 食品伙伴网；标注来源全国团体标准信息平台 https://down.foodmate.net/info/sort/2/25279.html

Green Tea: Usefulness and Safety 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

EFSA assesses safety of green tea catechins 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? 美国食品药品监督管理局（FDA） https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

Breastfeeding and diet 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

Caffeine 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

Foods to avoid in pregnancy 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/

Iron deficiency anaemia 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/

About ferrous sulfate 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

Herb-Drug Interactions 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions

Fact Sheet: Cancer of the Oesophagus and Drinking Very Hot Beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/

IARC Monographs Volume 116: Evaluation of drinking coffee, maté, and very hot beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

茶博会六大茶类冲泡参考 杭州政协网 / 杭州日报 https://www.hzzx.gov.cn/cshz/content/2023-05/23/content_8540304.htm

水质及水温对茶汤品质之影响 茶及饮料作物改良场 / 戴佳如 https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=5283&print=Y

过期茶还能喝吗 上海市奉贤区政府 / 科普中国 https://www.fengxian.gov.cn/kw/ztzl/kptd/20221009/28006.html

Beiyuan Tribute Tea – Dwarf (AiJiao) Oolong Tea – Wondmama Healthy Tea Shop Wondmama 王玛玛健康科技有限公司 https://wondmama.com/zh/product/beiyuan-tribute-tea-dwarf-aijiao-oolong-tea-2/

Effect of green tea consumption on blood lipids: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials Nutrition Journal https://link.springer.com/article/10.1186/s12937-020-00557-5

HLA-B*35:01 and Green Tea Induced Liver Injury Hepatology／DILIN研究团队 https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8052949/

Co-consuming green tea with raloxifene decreases raloxifene systemic exposure in healthy adult participants Clinical and Translational Science／PubMed https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37639334/