北苑贡茶的产地与制作资料

身份与产地

北苑贡茶产自福建省福建省建瓯市，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。

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原料与品种

水仙、矮脚乌龙等优良品种。

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生长环境

坡度＜25°，土壤类型为红壤、黄壤、紫色土、沙壤土、棕色森林土；要求保水性，通气性良好；土层有效土层＞80cm；pH值4.5～6.5；相对含水量25%～28%；地下水位在地表1m以下。

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采摘要求

1.成熟度。新梢中开面，标准芽叶。 2.采摘标准。新梢形成驻芽，采三、四叶。 3.采摘季别。春茶、夏茶、秋茶、秋露茶。

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感官品质

外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。

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历史与起源

北苑茶史包含古代御焙贡茶和现代地域乌龙两个层次。福建台港澳部门文化报道以北苑遗址、茶文化展陈和当地矮脚乌龙种质为线索，记20世纪80年代重新发现百年老茶园及此后的两岸寻源交流。

地方文化

宋代龙凤团茶、点茶和御焙遗迹属于历史文化；现代北苑贡茶的代表原料含矮脚乌龙、水仙。福建北苑与台湾青心乌龙的交流可讲述为种质与茶人往来的故事，不能据此断言每一批成品的血缘。

制作工艺

现代乌龙茶初制包括鲜叶萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙；烘焙分初焙、摊凉、复焙。毛茶再经分级归堆、拣剔、筛分、风选、拼配、匀堆、复焙与冷却包装。此流程据北苑贡茶协会2022年公开技术草案整理；2025年产区现场报道也记录做青、杀青、揉捻等操作。古代蒸青研膏团茶另属历史制法。