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双井绿 茶序 · 中国茶文化百科 资料日期：2026-10-17 产地：江西省九江市修水县杭口镇双井村及当地茶区
summary 因修水双井村得名的绿茶；古代双井茶的声誉与今日复兴的双井绿，应区分历史工艺与现代产品。 核验状态：source_supported https://m.fx361.com/news/2010/0403/20278884.html https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
region 江西省九江市修水县杭口镇双井村及当地茶区 核验状态：source_supported https://m.fx361.com/news/2010/0403/20278884.html
制作工艺 研究记录的现代工艺包括摊青、杀青、揉捻、初烘、做形、定型烘干和提香干燥。不同等级采用不同嫩度芽叶；本条不把宋代蒸制、碾茶饮法直接当作现代工艺。 核验状态：source_supported https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
外形与汤色 条索卷曲紧细，翠绿多毫，形似凤爪；汤色明亮。 核验状态：source_supported https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
香气 清香。 核验状态：source_supported https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
滋味 醇厚，带甘味。 核验状态：source_supported https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
历史与起源 修水县茶叶办公室研究文章指出，双井绿是恢复发展的历史名茶，古称双井茶；文章转引毛文锡《茶谱》和欧阳修《归田录》，说明五代宋代名声。现代工艺另有茶厂样品研究记录。 核验状态：source_supported https://m.fx361.com/news/2010/0403/20278884.html https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
地方文化 双井茶的传播与黄庭坚家乡文人之间的赠茶、诗文唱和相联系。茶名、村名和文学交游相互联结，形成修水区别于外销宁红的另一条文化线索。 核验状态：source_supported https://m.fx361.com/news/2010/0403/20278884.html
制作工艺 2024年论文引言归纳现代双井绿的七个环节：摊青、杀青、揉捻、初烘、做形、定型烘干、提香干燥。论文所检样品来自修水县大椿茶厂，材料段另记九道加工工序但没有逐一列出；七步仅作引言概述，不冒充该厂试验样品的九步完整配方。 核验状态：source_attributed https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
品质与感官审评
以下是有出处的品质要求或风味描述，不是本馆对实物样品的品鉴报告。不同等级、形态、焙火、季节与存放条件不可混为同一标准。
干茶外形：细紧卷曲，翠色显毫，形似凤爪［论文引言的双井绿概述，非等级审评表；按所列来源范围阅读］ 圆紧微曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露［茶百科2018原发布／现代双井绿概述；已有来源描述］
汤色：明亮［论文引言的双井绿概述，非等级审评表；按所列来源范围阅读］ 明亮［茶百科2018原发布／现代双井绿概述；已有来源描述］
香气：清香。［香气来源描述；已有来源描述］ 清雅［论文引言的双井绿概述，非等级审评表；按所列来源范围阅读］ 清高持久［茶百科2018原发布／现代双井绿概述；已有来源描述］
滋味与口感：醇厚，带甘味。［滋味来源描述；已有来源描述］ 醇厚甘美［论文引言的双井绿概述，非等级审评表；按所列来源范围阅读］ 鲜醇［茶百科2018原发布／现代双井绿概述；已有来源描述］
叶底：嫩绿［茶百科2018原发布／现代双井绿概述；已有来源描述］
外形与汤色原描述：条索卷曲紧细，翠绿多毫，形似凤爪；汤色明亮。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：见来源 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
香气来源描述：清香。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：见来源 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
滋味来源描述：醇厚，带甘味。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：见来源 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
论文引言的双井绿概述，非等级审评表：茶条卷曲而细紧，翠色露毫、形似凤爪；汤清亮，香气清雅，滋味醇甘。原段未记叶底。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：PDF第3页/印刷274页引言首段 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
茶百科2018原发布／现代双井绿概述：作者所述双井绿圆紧微曲、形似凤爪，锋苗润秀且银毫显露；香清高持久，味鲜醇，汤明亮，叶底嫩绿。 适用范围：茶百科2018年3月16日原账号发布的修水双井绿介绍，明确现代绿茶身份。感官取全文末段自己的茶品概述；未披露审评批次、等级和条件，不称统一标准或本馆实测，不把历史引文和相邻工艺叶片状态当叶底。既有实物图来源身份及许可说明保留。 原文位置：Web全文第87行，制作介绍后的现代双井绿总结段 https://www.sohu.com/a/225689640_112290
实际样品审评：未开展；无实测评分。
冲泡 玻璃杯或白瓷盖碗便于观察和出汤。80—90℃是常见品饮参考；不同试验也有高温、短时或高温审评方法，不能将“绿茶一律不能用沸水”写成定律。 茶类通用参考，非这款茶的实测结果或强制标准。水温、投茶量和浸泡时间应结合原料嫩度、做形、焙火、器具及口味一起调整。
保存 防潮、避光、隔绝异味并密封；需冷藏时先分小包装，取出后回温再开封，减少凝露和反复吸潮。保质期遵循具体包装与储存条件。
起源与故事 当前所读来源未收录可核查的故事版本。
逐步工序 2024论文引言现代工艺概述 PDF第3页/印刷274页引言；原段没有温度、时长参数。本轮读取PDF解析文本，下载与截图超时，尚未像素复核。 论文引言列举的现代工艺概述；不是材料段九道试验工序的全表。 1. 摊青：从鲜叶摊青开始。 关键观察：未录入 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
2. 杀青：摊青后列杀青。 关键观察：未录入 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
3. 揉捻：杀青后列揉捻。 关键观察：未录入 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
4. 初烘：揉捻后进行初烘。 关键观察：未录入 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
5. 做形：初烘后做形。 关键观察：未录入 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
6. 定型烘干：在做形后定型烘干。 关键观察：未录入 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
7. 提香干燥：以提香干燥结束七步概述。 关键观察：未录入 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
地理标志保护资料 把原locator“图1”从工艺定位中移除，图1只用于芽叶分级。 保留七步概述，但明确引言与样品九道流程并非同一份完整工艺。 没有新增温度、时间和储存建议。材料段−20℃为试验保存，不转作家庭贮藏。 2018原作者介绍未列审评批次和等级；叶底“嫩绿”为其明确原文，不由既有实物照片推断。 本条未关联具体保护要求文件。
健康证据 专属人体疗效证据：当前未知，未完成茶名级系统检索。以下一般资料不能外推为此茶独有效果。 咖啡因与个体反应：咖啡因可能影响睡眠并引起心悸或焦虑；FDA提到多数成人每天总量400毫克通常不与负面作用相关。 适用范围：含咖啡因茶饮；400毫克不是推荐每人喝到的目标；药物、孕期、体重和疾病等会影响耐受；不同茶、投量和浸泡时间不能换算成统一杯数。
具体茶名的专属功效：对绿茶制剂或某成分的研究，不能直接变成每款地方名茶的独有效果。 适用范围：百科所有名茶；成分检测、细胞和动物结果与人体临床结局不同；本库未检得证据的茶名不填写降糖、抗癌等专属疗效。
一般安全资料（非此茶专属疗效）
本页提供茶饮健康与安全的一般信息，不能用于诊断、治疗或替代医生建议。传统饮茶经验、成分检测和人体临床结论须分开阅读；有某种成分，不等于喝某款茶就能获得治疗效果。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea
普通泡茶和浓缩绿茶提取物应分开判断。EFSA认为传统绿茶茶汤中的儿茶素通常没有安全性忧虑，但少数不可预测的不良反应仍有报告；补充剂的浓度、组成和摄入方式可能不同。 https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418
绿茶胶囊、片剂和减重补充剂不能当成普通茶水的等价替代品。NCCIH记录的肝损伤报告主要涉及提取物；一些健康研究使用的也是提取物，不能把结果直接套到日常泡茶或某一款名茶上。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea
咖啡因按全天所有来源合计，包括茶、咖啡、能量饮料、巧克力及部分药品或补充剂。低咖啡因茶仍可能含咖啡因。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much
每杯含量会随产品、杯量、茶的类型和浸泡时间变化。资料库不把通用平均值写成某款茶的实测值，也不凭茶汤颜色或加工类别给出固定的咖啡因高低排序；有检测值时应同时列明份量和冲泡条件。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/
400 mg/日和200 mg/日都不是人人适用的安全保证，也不是建议喝满的目标；它们所属的人群、摄入方式和来源必须一并说明。即使低于一般参考量，敏感者仍可能出现不适。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/
多数健康成人 FDA以每天400 mg咖啡因为多数成人通常不伴负面影响的一般参考。不要将其当成个人上限保证；身体状况、药物和敏感程度都可能改变耐受。 适用范围为多数成人；EFSA的每日400 mg评估限定为一般健康成人、分散于全天摄入，并排除孕妇。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine
孕期与备孕 NHS建议孕期每天来自所有来源的咖啡因不超过200 mg。孕期或备孕者应结合自身情况向产科专业人员确认；不要换算成固定的“安全茶杯数”。 200 mg是NHS孕期一般建议，不证明低于该数值对所有人、所有结局都零风险。花草茶的孕期研究也有限，不能因不叫茶叶就默认安全。 https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much
哺乳期 NHS现行建议为每天咖啡因不超过200 mg，并注意婴儿是否烦躁或睡眠受影响；婴儿未满6个月时尤其应注意减少摄入。 咖啡因可进入乳汁，婴儿反应存在差异；NHS明确指出，尚无足够信息确定对每个婴儿而言多少才算过量。 https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/
儿童与青少年 不要套用成人400 mg参考量来安排儿童饮茶。儿童青少年的咖啡因摄入宜向儿科专业人员确认，不把含咖啡因饮品当作日常提神需要。 FDA提示过量咖啡因可导致心悸、焦虑和睡眠等问题，并援引指南建议2岁以下儿童避免含咖啡因饮品。能量饮料的警告不应误写成某种茶的特有毒性。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much
失眠、焦虑或心悸困扰 若饮茶后出现心悸、焦虑或睡眠问题，应减少相关咖啡因摄入并向医疗专业人员咨询；不要把这些症状一概归因于茶，也不要仅凭未到参考量而忽略不适。 FDA将这些症状列为咖啡因过量的可能表现；EFSA指出，接近睡前摄入单次100 mg就可能影响部分成人睡眠，该数字也不是最低致症状剂量。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine
缺铁或缺铁性贫血 有缺铁问题时应留意饮茶量与补铁安排。茶可能妨碍铁吸收；服用铁剂的人应按具体药物说明和医生或药师建议安排饮茶间隔，不自行调整剂量。 NHS提示大量茶等饮食因素可影响铁吸收，硫酸亚铁说明也列出与茶的间隔要求。这不能证明某个人的贫血就是喝茶造成的。 https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/ https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/
正在服药 向医生或药师说明自己常喝的茶、饮用量及所有茶提取物补充剂，核对具体药物的相互作用；本库不提供“换一种茶就能避开相互作用”或自行停药的建议。 NCCIH列举高剂量绿茶可降低纳多洛尔的血药浓度，绿茶提取物可降低阿托伐他汀的血药浓度。不同制剂和药物应分别判断，不能扩大为所有茶、所有药都相同。 https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea
绿茶提取物与肝脏风险 使用绿茶浓缩提取物前，尤其已有肝脏疾病或同时服药时，应先咨询医疗专业人员。不要把“天然”“高茶多酚”或“护肝”广告当作安全依据。 NCCIH报告少见肝损伤主要涉及绿茶提取物片剂或胶囊；EFSA依据现有数据无法为绿茶补充剂确定安全剂量。因此，研究中出现肝损伤信号的剂量不能反推为低于该剂量必然安全。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418
所有人：避免长期喝烫口茶 茶泡好后先放凉，避免在非常烫的状态下入口。IARC所指的“非常热饮料”为饮用温度高于65°C，关注的是入口温度，不是烧水或冲泡温度。 IARC将饮用非常热饮料列为第2A组，即很可能对人类致癌，与食管癌有关。该分类表示证据强度，不提供个人患癌概率、多少杯会致癌或65°C以下绝对安全的保证。 https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/ https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/
茶种级直接人体证据：未知／未核实。本次核验的官方资料不足以为资料库每款具体名茶分别确认防癌、降糖、减肥、助眠或“养胃”等疗效；未核实不等于已经证明无效。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea
体外或动物实验只能按其研究类型呈现；人群观察关联不写成因果；成分含量不写成临床获益；提取物、胶囊或特定药品研究不改写成日常茶饮功效。对绿茶的多项常见健康用途，NCCIH仍认为无法得出确定结论。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418
每项健康主张都须保留适用人群、剂型、剂量或饮用条件、证据局限及原始来源。官方健康指导、风险评估和临床疗效证据承担不同用途，不能仅凭来源权威就把结论扩大到所有茶。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418 https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/
实物图片 双井绿干茶（茶百科产区介绍实拍） 图像原址：http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180316/d50b874258974ea48da375ad35d986a1.jpeg 出处：https://www.sohu.com/a/225689640_112290 对应依据：茶百科2018年双井绿专题原发布明确江西修水县产区，工艺段后配该竹筛干茶图，图有作者交流茶公众号水印；已与同组鲜叶摊青和茶园照片区分。 公开原页图片，版权归原权利人；仅供私有资料参考，未取得独立再传播授权。
参考来源 漫话“双井绿” 《茶业通报》2010年第2期／修水县茶叶办公室程修江、李桂花、张冬燕 https://m.fx361.com/news/2010/0403/20278884.html
基于HS-SPME-GC-MS对不同等级双井绿茶香气物质的研究 《食品工业科技》 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
基于HS-SPME-GC-MS对不同等级双井绿茶香气物质的研究 食品工业科技，2024，45(10)：273—281；九江学院、修水县茶叶科学研究所作者 https://www.spgykj.com/cn/article/pdf/preview/10.13386/j.issn1002-0306.2023070242.pdf
苏东坡,欧阳修,黄庭坚都极力称赞的“双井绿” 茶百科原发布 https://www.sohu.com/a/225689640_112290
Green Tea: Usefulness and Safety 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea
EFSA assesses safety of green tea catechins 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418
Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? 美国食品药品监督管理局（FDA） https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much
Breastfeeding and diet 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/
Caffeine 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine
Foods to avoid in pregnancy 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/
Iron deficiency anaemia 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/
About ferrous sulfate 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/
Herb-Drug Interactions 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions
Fact Sheet: Cancer of the Oesophagus and Drinking Very Hot Beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/
IARC Monographs Volume 116: Evaluation of drinking coffee, maté, and very hot beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/
茶博会六大茶类冲泡参考 杭州政协网 / 杭州日报 https://www.hzzx.gov.cn/cshz/content/2023-05/23/content_8540304.htm
名优绿茶冲泡水温及时间对感官品质的影响 茶叶科学 / 龚淑英等 https://www.tea-science.com/CN/10.13305/j.cnki.jts.1999.01.012
贵州茶叶冲泡品饮指南发布说明 农业农村部 / 贵州省农业农村厅 https://gjcr.moa.gov.cn/chd/202005/t20200525_6345182.htm
过期茶还能喝吗 上海市奉贤区政府 / 科普中国 https://www.fengxian.gov.cn/kw/ztzl/kptd/20221009/28006.html
Effect of green tea consumption on blood lipids: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials Nutrition Journal https://link.springer.com/article/10.1186/s12937-020-00557-5