红乌龙

红乌龙 茶序 · 中国茶文化百科 资料日期：2026-10-17 产地：台湾台东县鹿野等东部茶区

身份与产地 东部茶区发展的特色乌龙茶，茶汤较传统清香型乌龙偏橙红；不是把红茶与乌龙茶混合。 核验状态：source_supported https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4802 https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=3786

制作工艺 机构资料说明重点在萎凋、搅拌与较重氧化，并结合杀青、揉制、干燥焙火形成球形茶。此处为工艺特征摘要，完整有序步骤与版本参数继续按原始技术文件核验。 核验状态：source_supported https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4802 https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=3786

外形与汤色 机构说明成茶球形，茶汤橙红。 核验状态：source_supported https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4802 https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=3786

香气 资料描述偏熟果香特征；不同季节和原料存在差异。 核验状态：source_supported https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4802

滋味 机构说明甘醇，适于热泡或冷泡；不将此写为唯一冲泡法。 核验状态：source_supported https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4802

历史与起源 改良场起源说明记2008年为应对鹿野茶区发展困难，利用当地茶青研发并命名红乌龙，属于现代有机构记录的创制史。 核验状态：source_attributed https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4802

地方文化 特色茶研发、地方茶区转型和冷泡饮用推广是其文化传播脉络；它与传统红水乌龙的名词、制程不能直接等同。 核验状态：source_attributed https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4802 https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=3786

制作工艺 文化记忆库记录其结合烘焙型乌龙与红茶加工特点：重萎凋、重搅拌，揉捻后发酵时间不宜过久；再以交替温度烘焙形成甘甜熟香。该页未给完整流程次序。 核验状态：primary_source_verified；仅部分工艺特征，未提供完整有序流程。 https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?id=261018&indexCode=Culture_Event

品质与感官审评

以下是有出处的品质要求或风味描述，不是本馆对实物样品的品鉴报告。不同等级、形态、焙火、季节与存放条件不可混为同一标准。

干茶外形：乌黑［文化记忆库所描述的上品红乌龙；本次已读原文］ 半球形，乌黑紧结，有光泽［鹿野红乌龙茶产地标章／品质特征；本次已读原文］

汤色：橙红或深红［文化记忆库所描述的上品红乌龙；本次已读原文］ 琥珀橙红，明亮澄清［鹿野红乌龙茶产地标章／品质特征；本次已读原文］

香气：资料描述偏熟果香特征；不同季节和原料存在差异。［香气来源描述；已有来源描述］ 熟果香［文化记忆库所描述的上品红乌龙；本次已读原文］ 厚重浓郁，具熟果香［鹿野红乌龙茶产地标章／品质特征；本次已读原文］

滋味与口感：机构说明甘醇，适于热泡或冷泡；不将此写为唯一冲泡法。［滋味来源描述；已有来源描述］ 滑润甘甜，不应有青味苦涩［文化记忆库所描述的上品红乌龙；本次已读原文］ 醇厚圆滑、甘醇耐泡，喉韵持久［鹿野红乌龙茶产地标章／品质特征；本次已读原文］

叶底：叶质柔软，呈咖啡黑色［鹿野红乌龙茶产地标章／品质特征；本次已读原文］

外形与汤色原描述：机构说明成茶球形，茶汤橙红。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：见来源 https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4802 https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=3786

香气来源描述：资料描述偏熟果香特征；不同季节和原料存在差异。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：见来源 https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4802

滋味来源描述：机构说明甘醇，适于热泡或冷泡；不将此写为唯一冲泡法。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：见来源 https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4802

文化记忆库所描述的上品红乌龙：乌黑；橙红或深红；熟果香；滑润甘甜，不应有青味苦涩 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：正文第4段 https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?id=261018&indexCode=Culture_Event

鹿野红乌龙茶产地标章／品质特征：外形：半球形，乌黑紧结，有光泽；汤色：琥珀橙红，明亮澄清；香气：厚重浓郁，具熟果香；滋味：醇厚圆滑、甘醇耐泡，喉韵持久；叶底：叶质柔软，呈咖啡黑色。 适用范围：鹿野乡公所公布的鹿野红乌龙茶产地证明标章使用条件，适用产区为台东县鹿野乡行政区域；不是所有红乌龙的通用要求，也不证明任一商家已取得标章。网页未标明制定日期。 原文位置：三（二）品质特征1—5 https://oolon.luye.tw/home/index.php/2018-06-20-15-12-52

实际样品审评：未开展；无实测评分。

冲泡 盖碗或壶泡便于茶水分离。多数做形、焙火乌龙可用接近沸水的水温；东方美人等细嫩茶的试验结果也支持80—90℃，不要把乌龙统一成一个温度。 茶类通用参考，非这款茶的实测结果或强制标准。水温、投茶量和浸泡时间应结合原料嫩度、做形、焙火、器具及口味一起调整。

保存 清香型重保鲜，可密封冷藏；焙火较足的浓香型可在干燥、无异味容器内常温存放。

起源与故事 当前所读来源未收录可核查的故事版本。

逐步工序 茶改场2024年教材红乌龙具名制程 按图保留揉捻→发酵→炒菁顺序；“覆炒”为原图写法。不据一般乌龙茶工艺改写，不补未提供的参数。 适用范围：官方教材完整箭头流程；未给出各环节温度、时长或循环参数 1. 采摘：采收茶青。 关键观察：未录入 https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3032/A02_2.pdf

2. 日光萎凋：茶青进行日光萎凋。 关键观察：未录入 https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3032/A02_2.pdf

3. 室内静置及搅拌：日光萎凋之后进行室内静置及搅拌。 关键观察：未录入 https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3032/A02_2.pdf

4. 揉捻：图示在室内静置及搅拌之后揉捻。 关键观察：未录入 https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3032/A02_2.pdf

5. 发酵：揉捻之后进入发酵环节。 关键观察：未录入 https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3032/A02_2.pdf

6. 炒菁：发酵之后炒菁。 关键观察：未录入 https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3032/A02_2.pdf

7. 初干：炒菁后进行初干。 关键观察：未录入 https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3032/A02_2.pdf

8. 覆炒：初干后覆炒，名称沿用原图。 关键观察：未录入 https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3032/A02_2.pdf

9. 团揉：覆炒后进行团揉。 关键观察：未录入 https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3032/A02_2.pdf

10. 干燥：团揉之后进行干燥。 关键观察：未录入 https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3032/A02_2.pdf

11. 烘焙：最后烘焙，完成图示制程。 关键观察：未录入 https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3032/A02_2.pdf

地理标志保护资料 未把部分工艺描述伪填为完整profile.process；新论文材料段索引可作后续原文取证线索，尚未取得PDF。 本条未关联具体保护要求文件。

健康证据 专属人体疗效证据：当前未知，未完成茶名级系统检索。以下一般资料不能外推为此茶独有效果。

一般安全资料（非此茶专属疗效）

本页提供茶饮健康与安全的一般信息，不能用于诊断、治疗或替代医生建议。传统饮茶经验、成分检测和人体临床结论须分开阅读；有某种成分，不等于喝某款茶就能获得治疗效果。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

普通泡茶和浓缩绿茶提取物应分开判断。EFSA认为传统绿茶茶汤中的儿茶素通常没有安全性忧虑，但少数不可预测的不良反应仍有报告；补充剂的浓度、组成和摄入方式可能不同。 https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

绿茶胶囊、片剂和减重补充剂不能当成普通茶水的等价替代品。NCCIH记录的肝损伤报告主要涉及提取物；一些健康研究使用的也是提取物，不能把结果直接套到日常泡茶或某一款名茶上。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

咖啡因按全天所有来源合计，包括茶、咖啡、能量饮料、巧克力及部分药品或补充剂。低咖啡因茶仍可能含咖啡因。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

每杯含量会随产品、杯量、茶的类型和浸泡时间变化。资料库不把通用平均值写成某款茶的实测值，也不凭茶汤颜色或加工类别给出固定的咖啡因高低排序；有检测值时应同时列明份量和冲泡条件。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

400 mg/日和200 mg/日都不是人人适用的安全保证，也不是建议喝满的目标；它们所属的人群、摄入方式和来源必须一并说明。即使低于一般参考量，敏感者仍可能出现不适。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

多数健康成人 FDA以每天400 mg咖啡因为多数成人通常不伴负面影响的一般参考。不要将其当成个人上限保证；身体状况、药物和敏感程度都可能改变耐受。 适用范围为多数成人；EFSA的每日400 mg评估限定为一般健康成人、分散于全天摄入，并排除孕妇。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

孕期与备孕 NHS建议孕期每天来自所有来源的咖啡因不超过200 mg。孕期或备孕者应结合自身情况向产科专业人员确认；不要换算成固定的“安全茶杯数”。 200 mg是NHS孕期一般建议，不证明低于该数值对所有人、所有结局都零风险。花草茶的孕期研究也有限，不能因不叫茶叶就默认安全。 https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

哺乳期 NHS现行建议为每天咖啡因不超过200 mg，并注意婴儿是否烦躁或睡眠受影响；婴儿未满6个月时尤其应注意减少摄入。 咖啡因可进入乳汁，婴儿反应存在差异；NHS明确指出，尚无足够信息确定对每个婴儿而言多少才算过量。 https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

儿童与青少年 不要套用成人400 mg参考量来安排儿童饮茶。儿童青少年的咖啡因摄入宜向儿科专业人员确认，不把含咖啡因饮品当作日常提神需要。 FDA提示过量咖啡因可导致心悸、焦虑和睡眠等问题，并援引指南建议2岁以下儿童避免含咖啡因饮品。能量饮料的警告不应误写成某种茶的特有毒性。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

失眠、焦虑或心悸困扰 若饮茶后出现心悸、焦虑或睡眠问题，应减少相关咖啡因摄入并向医疗专业人员咨询；不要把这些症状一概归因于茶，也不要仅凭未到参考量而忽略不适。 FDA将这些症状列为咖啡因过量的可能表现；EFSA指出，接近睡前摄入单次100 mg就可能影响部分成人睡眠，该数字也不是最低致症状剂量。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

缺铁或缺铁性贫血 有缺铁问题时应留意饮茶量与补铁安排。茶可能妨碍铁吸收；服用铁剂的人应按具体药物说明和医生或药师建议安排饮茶间隔，不自行调整剂量。 NHS提示大量茶等饮食因素可影响铁吸收，硫酸亚铁说明也列出与茶的间隔要求。这不能证明某个人的贫血就是喝茶造成的。 https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/ https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

正在服药 向医生或药师说明自己常喝的茶、饮用量及所有茶提取物补充剂，核对具体药物的相互作用；本库不提供“换一种茶就能避开相互作用”或自行停药的建议。 NCCIH列举高剂量绿茶可降低纳多洛尔的血药浓度，绿茶提取物可降低阿托伐他汀的血药浓度。不同制剂和药物应分别判断，不能扩大为所有茶、所有药都相同。 https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

绿茶提取物与肝脏风险 使用绿茶浓缩提取物前，尤其已有肝脏疾病或同时服药时，应先咨询医疗专业人员。不要把“天然”“高茶多酚”或“护肝”广告当作安全依据。 NCCIH报告少见肝损伤主要涉及绿茶提取物片剂或胶囊；EFSA依据现有数据无法为绿茶补充剂确定安全剂量。因此，研究中出现肝损伤信号的剂量不能反推为低于该剂量必然安全。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

所有人：避免长期喝烫口茶 茶泡好后先放凉，避免在非常烫的状态下入口。IARC所指的“非常热饮料”为饮用温度高于65°C，关注的是入口温度，不是烧水或冲泡温度。 IARC将饮用非常热饮料列为第2A组，即很可能对人类致癌，与食管癌有关。该分类表示证据强度，不提供个人患癌概率、多少杯会致癌或65°C以下绝对安全的保证。 https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/ https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

茶种级直接人体证据：未知／未核实。本次核验的官方资料不足以为资料库每款具体名茶分别确认防癌、降糖、减肥、助眠或“养胃”等疗效；未核实不等于已经证明无效。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

体外或动物实验只能按其研究类型呈现；人群观察关联不写成因果；成分含量不写成临床获益；提取物、胶囊或特定药品研究不改写成日常茶饮功效。对绿茶的多项常见健康用途，NCCIH仍认为无法得出确定结论。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

每项健康主张都须保留适用人群、剂型、剂量或饮用条件、证据局限及原始来源。官方健康指导、风险评估和临床疗效证据承担不同用途，不能仅凭来源权威就把结论扩大到所有茶。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418 https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

实物图片 台东鹿野红乌龙干茶与茶汤（京盛宇图文展板） 图像原址：https://img.shoplineapp.com/media/image_clips/69c22ed874f9e650481334b8/original.jpg?1774333655=&owner_id=5cee0a99c4efc60001a5fe6b 出处：https://www.jsy-tea.com/zh-hant/products/taitung-red-oolong-large-can 对应依据：京盛宇商品原页明确台东红乌龙及鹿野风土；完整具名展板有真实团揉干茶与茶汤实物照片，图中文字与产品信息相符。 公开原页图片，版权归原权利人；仅供私有资料参考，未取得独立再传播授权。

参考来源 红乌龙起源 茶及饮料作物改良场 https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4802

红乌龙茶 茶及饮料作物改良场 https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=3786

紅烏龍這樣作 国家文化记忆库；建档：国立台湾工艺研究发展中心；撰写：余锦安 https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?id=261018&indexCode=Culture_Event

台湾特色茶：国产农渔畜产品教材（2024年9月） 农业部茶及饮料作物改良场 https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3032/A02_2.pdf

台東縣鹿野鄉公所「鹿野紅烏龍茶」產地證明標章使用規範 臺東縣鹿野鄉公所 https://oolon.luye.tw/home/index.php/2018-06-20-15-12-52

Green Tea: Usefulness and Safety 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

EFSA assesses safety of green tea catechins 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? 美国食品药品监督管理局（FDA） https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

Breastfeeding and diet 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

Caffeine 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

Foods to avoid in pregnancy 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/

Iron deficiency anaemia 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/

About ferrous sulfate 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

Herb-Drug Interactions 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions

Fact Sheet: Cancer of the Oesophagus and Drinking Very Hot Beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/

IARC Monographs Volume 116: Evaluation of drinking coffee, maté, and very hot beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

茶博会六大茶类冲泡参考 杭州政协网 / 杭州日报 https://www.hzzx.gov.cn/cshz/content/2023-05/23/content_8540304.htm

水质及水温对茶汤品质之影响 茶及饮料作物改良场 / 戴佳如 https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=5283&print=Y

过期茶还能喝吗 上海市奉贤区政府 / 科普中国 https://www.fengxian.gov.cn/kw/ztzl/kptd/20221009/28006.html

台東紅烏龍 200g 茶葉｜鹿野紅烏龍・冷泡茶推薦｜台灣烏龍茶｜品味罐｜京盛宇 Jing Sheng Yu Jing Sheng Yu https://www.jsy-tea.com/zh-hant/products/taitung-red-oolong-large-can