沿溪山白毛尖

沿溪山白毛尖 茶序 · 中国茶文化百科 资料日期：2026-10-17 产地：广东省韶关市乐昌市沿溪山地理标志产区

身份与产地 使用地理标志范围内乐昌白毛茶鲜叶，经杀青、揉捻和两段干燥制成的绿茶。 核验状态：source_supported https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

制作工艺 摊放、杀青、揉捻、毛火、摊凉回潮、足火、包装。 核验状态：source_supported https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

外形与汤色 DB4402/T01—2020 特级：嫩绿披毫；DB4402/T01—2020 一级：绿润显毫；DB4402/T01—2020 二级：黄绿嫩 核验状态：source_supported https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

香气 DB4402/T01—2020 特级：清香馥郁持久；DB4402/T01—2020 一级：栗香持久；DB4402/T01—2020 二级：茶香纯正 核验状态：source_supported https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

滋味 DB4402/T01—2020 特级：鲜爽；DB4402/T01—2020 一级：鲜醇；DB4402/T01—2020 二级：醇和 核验状态：source_supported https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

历史与起源 2020年乐昌地方标准依照2009年第60号地理标志保护公告制定产品要求，保留特级、一级和二级三个等级。 核验状态：source_supported；2020标准对2009保护事项的记载；古代起源尚未取得原始证据。 https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

地方文化 标准将地方白毛茶原料、摊放及回潮等工序纳入同一产品体系；特级强调持久清香，一级明确栗香，各级品质不能拼合。 核验状态：source_supported；2020标准对2009保护事项的记载；古代起源尚未取得原始证据。 https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

历史与起源 商务部老字号数字博物馆的品牌资料记载：沿溪山茶场于1956年成立，1993年注册“雾翔”商标，2005年转制为乐昌市沿溪山茶场有限公司。此为品牌自述式现代回溯；页面中的古代贡茶及陆羽故事未据此升级为已核古籍史实。 核验状态：source_supported https://lzhbwg.mofcom.gov.cn/edi_ecms_web_front/thb/detail/8d5bf11e99d54f129786aedfaa8274bd

品质与感官审评

以下是有出处的品质要求或风味描述，不是本馆对实物样品的品鉴报告。不同等级、形态、焙火、季节与存放条件不可混为同一标准。

干茶外形：嫩绿披毫［DB4402/T01—2020 特级；本次已读原文］ 绿润显毫［DB4402/T01—2020 一级；本次已读原文］ 黄绿嫩［DB4402/T01—2020 二级；本次已读原文］ 绿润显毫。［沿溪山茶业自动化生产线试生产结果（2020论文，作者判为一级）；本次已读原文］

汤色：嫩绿明亮［DB4402/T01—2020 特级；本次已读原文］ 绿明亮［DB4402/T01—2020 一级；本次已读原文］ 黄绿明亮［DB4402/T01—2020 二级；本次已读原文］ 清澈明亮。［沿溪山茶业自动化生产线试生产结果（2020论文，作者判为一级）；本次已读原文］

香气：清香馥郁持久［DB4402/T01—2020 特级；本次已读原文］ 栗香持久［DB4402/T01—2020 一级；本次已读原文］ 茶香纯正［DB4402/T01—2020 二级；本次已读原文］ 雅致持久。［沿溪山茶业自动化生产线试生产结果（2020论文，作者判为一级）；本次已读原文］

滋味与口感：鲜爽［DB4402/T01—2020 特级；本次已读原文］ 鲜醇［DB4402/T01—2020 一级；本次已读原文］ 醇和［DB4402/T01—2020 二级；本次已读原文］ 醇爽。［沿溪山茶业自动化生产线试生产结果（2020论文，作者判为一级）；本次已读原文］

叶底：嫩绿明亮［DB4402/T01—2020 特级；本次已读原文］ 绿明亮［DB4402/T01—2020 一级；本次已读原文］ 黄绿［DB4402/T01—2020 二级；本次已读原文］

DB4402/T01—2020 特级：嫩绿披毫；嫩绿明亮；清香馥郁持久；鲜爽；嫩绿明亮 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：印刷页2表1 https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

DB4402/T01—2020 一级：绿润显毫；绿明亮；栗香持久；鲜醇；绿明亮 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：印刷页2表1 https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

DB4402/T01—2020 二级：黄绿嫩；黄绿明亮；茶香纯正；醇和；黄绿 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：印刷页2表1 https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

沿溪山茶业自动化生产线试生产结果（2020论文，作者判为一级）：该研究记录试生产茶色绿润、显毫，香气雅致且持久，滋味醇爽，汤色清澈明亮；作者称达到白毛尖一级质量。正文未给叶底指标。 适用范围：是生产线应用结果，不是一级标准逐条原文，也不是所有沿溪山白毛尖的测定结果。 原文位置：印刷页64，§4结论 https://www.aeeisp.com/xdnyzb/cn/article/pdf/preview/44ff5de3-2aaa-4a74-ae4b-e532f777b407.pdf

实际样品审评：未开展；无实测评分。

冲泡 见具体民族制作技艺资料

保存 依具体产品要求

起源与故事 当前所读来源未收录可核查的故事版本。

逐步工序 所引来源的工艺记录 按来源实际表述记录，温度参数不自动推广到不同设备与原料。 1. 摊放：叶层不超过15厘米，8—12小时，每3小时轻翻。 关键观察：未录入 https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

2. 杀青：采用连续滚筒杀青。 关键观察：未录入 https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

3. 揉捻：轻揉搓条约40—50分钟。 关键观察：未录入 https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

4. 毛火：115—125℃初步干燥。 关键观察：未录入 https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

5. 摊凉回潮：摊凉回潮30—50分钟。 关键观察：未录入 https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

6. 足火：90—100℃完成干燥，再包装。 关键观察：未录入 https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

沿溪山茶业白毛尖连续自动化生产线（2020年论文） 仅适用论文研究的乐昌沿溪山茶业生产线。§1.2初烘风口115—125℃，而§3.4烘干机可调范围写20—120℃，两处不一致；本记录照工艺基本参数保留，并显式提示，不合并成新的参数。 1. 自然摊青：摊叶厚度不超过15厘米，8—12小时。 关键观察：未录入 https://www.aeeisp.com/xdnyzb/cn/article/pdf/preview/44ff5de3-2aaa-4a74-ae4b-e532f777b407.pdf

2. 高温杀青：连续滚筒杀青；论文记温度可达300℃，时间3—5分钟。“可达”不是规定必须恒定300℃。 关键观察：未录入 https://www.aeeisp.com/xdnyzb/cn/article/pdf/preview/44ff5de3-2aaa-4a74-ae4b-e532f777b407.pdf

3. 完全冷却：杀青叶凉透后才揉捻。 关键观察：未录入 https://www.aeeisp.com/xdnyzb/cn/article/pdf/preview/44ff5de3-2aaa-4a74-ae4b-e532f777b407.pdf

4. 揉捻成条：自动上料、分配、称重及揉捻；论文没有统一揉捻时长。 关键观察：未录入 https://www.aeeisp.com/xdnyzb/cn/article/pdf/preview/44ff5de3-2aaa-4a74-ae4b-e532f777b407.pdf

5. 解块打散：将揉后成团茶叶解散。 关键观察：未录入 https://www.aeeisp.com/xdnyzb/cn/article/pdf/preview/44ff5de3-2aaa-4a74-ae4b-e532f777b407.pdf

6. 初次烘干：风口115—125℃，约20分钟。 关键观察：未录入 https://www.aeeisp.com/xdnyzb/cn/article/pdf/preview/44ff5de3-2aaa-4a74-ae4b-e532f777b407.pdf

7. 冷却缓苏：第一次烘干后冷却，再进入复烘。 关键观察：未录入 https://www.aeeisp.com/xdnyzb/cn/article/pdf/preview/44ff5de3-2aaa-4a74-ae4b-e532f777b407.pdf

8. 二次烘干：风口90—100℃，约30分钟。 关键观察：未录入 https://www.aeeisp.com/xdnyzb/cn/article/pdf/preview/44ff5de3-2aaa-4a74-ae4b-e532f777b407.pdf

9. 冷却、筛分及贮存：流程图列冷却贮存；§2设备路线还明确筛除碎末，得到毛茶。 关键观察：未录入 https://www.aeeisp.com/xdnyzb/cn/article/pdf/preview/44ff5de3-2aaa-4a74-ae4b-e532f777b407.pdf

地理标志保护资料 2020年自动化生产线论文§1.2初烘风口上限125℃与§3.4设备可调上限120℃存在不一致，保留版本提示，不作为统一操作指导。 本条未关联具体保护要求文件。

健康证据 专属人体疗效证据：当前未知，未完成茶名级系统检索。以下一般资料不能外推为此茶独有效果。

一般安全资料（非此茶专属疗效）

本页提供茶饮健康与安全的一般信息，不能用于诊断、治疗或替代医生建议。传统饮茶经验、成分检测和人体临床结论须分开阅读；有某种成分，不等于喝某款茶就能获得治疗效果。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

普通泡茶和浓缩绿茶提取物应分开判断。EFSA认为传统绿茶茶汤中的儿茶素通常没有安全性忧虑，但少数不可预测的不良反应仍有报告；补充剂的浓度、组成和摄入方式可能不同。 https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

绿茶胶囊、片剂和减重补充剂不能当成普通茶水的等价替代品。NCCIH记录的肝损伤报告主要涉及提取物；一些健康研究使用的也是提取物，不能把结果直接套到日常泡茶或某一款名茶上。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

咖啡因按全天所有来源合计，包括茶、咖啡、能量饮料、巧克力及部分药品或补充剂。低咖啡因茶仍可能含咖啡因。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

每杯含量会随产品、杯量、茶的类型和浸泡时间变化。资料库不把通用平均值写成某款茶的实测值，也不凭茶汤颜色或加工类别给出固定的咖啡因高低排序；有检测值时应同时列明份量和冲泡条件。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

400 mg/日和200 mg/日都不是人人适用的安全保证，也不是建议喝满的目标；它们所属的人群、摄入方式和来源必须一并说明。即使低于一般参考量，敏感者仍可能出现不适。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

多数健康成人 FDA以每天400 mg咖啡因为多数成人通常不伴负面影响的一般参考。不要将其当成个人上限保证；身体状况、药物和敏感程度都可能改变耐受。 适用范围为多数成人；EFSA的每日400 mg评估限定为一般健康成人、分散于全天摄入，并排除孕妇。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

孕期与备孕 NHS建议孕期每天来自所有来源的咖啡因不超过200 mg。孕期或备孕者应结合自身情况向产科专业人员确认；不要换算成固定的“安全茶杯数”。 200 mg是NHS孕期一般建议，不证明低于该数值对所有人、所有结局都零风险。花草茶的孕期研究也有限，不能因不叫茶叶就默认安全。 https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

哺乳期 NHS现行建议为每天咖啡因不超过200 mg，并注意婴儿是否烦躁或睡眠受影响；婴儿未满6个月时尤其应注意减少摄入。 咖啡因可进入乳汁，婴儿反应存在差异；NHS明确指出，尚无足够信息确定对每个婴儿而言多少才算过量。 https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

儿童与青少年 不要套用成人400 mg参考量来安排儿童饮茶。儿童青少年的咖啡因摄入宜向儿科专业人员确认，不把含咖啡因饮品当作日常提神需要。 FDA提示过量咖啡因可导致心悸、焦虑和睡眠等问题，并援引指南建议2岁以下儿童避免含咖啡因饮品。能量饮料的警告不应误写成某种茶的特有毒性。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

失眠、焦虑或心悸困扰 若饮茶后出现心悸、焦虑或睡眠问题，应减少相关咖啡因摄入并向医疗专业人员咨询；不要把这些症状一概归因于茶，也不要仅凭未到参考量而忽略不适。 FDA将这些症状列为咖啡因过量的可能表现；EFSA指出，接近睡前摄入单次100 mg就可能影响部分成人睡眠，该数字也不是最低致症状剂量。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

缺铁或缺铁性贫血 有缺铁问题时应留意饮茶量与补铁安排。茶可能妨碍铁吸收；服用铁剂的人应按具体药物说明和医生或药师建议安排饮茶间隔，不自行调整剂量。 NHS提示大量茶等饮食因素可影响铁吸收，硫酸亚铁说明也列出与茶的间隔要求。这不能证明某个人的贫血就是喝茶造成的。 https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/ https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

正在服药 向医生或药师说明自己常喝的茶、饮用量及所有茶提取物补充剂，核对具体药物的相互作用；本库不提供“换一种茶就能避开相互作用”或自行停药的建议。 NCCIH列举高剂量绿茶可降低纳多洛尔的血药浓度，绿茶提取物可降低阿托伐他汀的血药浓度。不同制剂和药物应分别判断，不能扩大为所有茶、所有药都相同。 https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

绿茶提取物与肝脏风险 使用绿茶浓缩提取物前，尤其已有肝脏疾病或同时服药时，应先咨询医疗专业人员。不要把“天然”“高茶多酚”或“护肝”广告当作安全依据。 NCCIH报告少见肝损伤主要涉及绿茶提取物片剂或胶囊；EFSA依据现有数据无法为绿茶补充剂确定安全剂量。因此，研究中出现肝损伤信号的剂量不能反推为低于该剂量必然安全。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

所有人：避免长期喝烫口茶 茶泡好后先放凉，避免在非常烫的状态下入口。IARC所指的“非常热饮料”为饮用温度高于65°C，关注的是入口温度，不是烧水或冲泡温度。 IARC将饮用非常热饮料列为第2A组，即很可能对人类致癌，与食管癌有关。该分类表示证据强度，不提供个人患癌概率、多少杯会致癌或65°C以下绝对安全的保证。 https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/ https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

茶种级直接人体证据：未知／未核实。本次核验的官方资料不足以为资料库每款具体名茶分别确认防癌、降糖、减肥、助眠或“养胃”等疗效；未核实不等于已经证明无效。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

体外或动物实验只能按其研究类型呈现；人群观察关联不写成因果；成分含量不写成临床获益；提取物、胶囊或特定药品研究不改写成日常茶饮功效。对绿茶的多项常见健康用途，NCCIH仍认为无法得出确定结论。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

每项健康主张都须保留适用人群、剂型、剂量或饮用条件、证据局限及原始来源。官方健康指导、风险评估和临床疗效证据承担不同用途，不能仅凭来源权威就把结论扩大到所有茶。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418 https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

实物图片 沿溪山白毛尖具名商品样本：干茶、茶汤及125克包装同框 图像原址：https://www.tesegu.com/public/upload/photos/000/001/862/87/ec89f88850da587d0eed85f4b110b52dCrzjgx.jpg 出处：https://www.tesegu.com/techan/53752.html 对应依据：原页标题沿溪山白毛尖，地区广东韶关乐昌并标绿茶；实际600×600像素显示竹盘干茶和冲泡茶汤，同框包装清晰写沿溪山白毛尖茶、净含量125克、乐昌市沿溪山茶场有限公司。企业馆证实企业与雾翔品牌的对应关系。仅收录该具名商品样本，不能代表所有等级。 来源页声明内容为用户上传分享并接受侵权删除，未列开放许可，摄影者及权利人未明确。保留原页及原图URL，仅在原私有资料库作来源参照；未取得独立再传播许可。

参考来源 DB4402/T 01—2020 地理标志产品 沿溪山白毛尖 韶关市市场监督管理局／全国地方标准信息服务平台 https://dbba.sacinfo.org.cn/portal/download/32ccea49211e1ca7a6a3b47c21251ff023c7a02e953f88fc080ec488966e2b24

沿溪山白毛尖标准状态 国家市场监督管理总局 https://std.samr.gov.cn/db/search/stdDBDetailed?id=B5729662D6AE7465E05397BE0A0A10AC

广东绿茶连续自动化加工生产线工艺技术研究与应用 《现代农业装备》2020年第41卷第1期；刘庚强、胡光华等 https://www.aeeisp.com/xdnyzb/cn/article/pdf/preview/44ff5de3-2aaa-4a74-ae4b-e532f777b407.pdf

沿溪山｜老字号数字博物馆企业馆 商务部老字号数字博物馆／沿溪山品牌资料 https://lzhbwg.mofcom.gov.cn/edi_ecms_web_front/thb/detail/8d5bf11e99d54f129786aedfaa8274bd

沿溪山白毛尖｜特色谷产品条目图集第2图 特色谷特产网；页面发布者Micell，摄影者未注明 https://www.tesegu.com/techan/53752.html

Green Tea: Usefulness and Safety 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

EFSA assesses safety of green tea catechins 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? 美国食品药品监督管理局（FDA） https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

Breastfeeding and diet 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

Caffeine 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

Foods to avoid in pregnancy 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/

Iron deficiency anaemia 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/

About ferrous sulfate 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

Herb-Drug Interactions 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions

Fact Sheet: Cancer of the Oesophagus and Drinking Very Hot Beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/

IARC Monographs Volume 116: Evaluation of drinking coffee, maté, and very hot beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/