北港毛尖

北港毛尖 茶序 · 中国茶文化百科 资料日期：2026-10-17 产地：湖南省岳阳市北港一带

身份与产地 岳阳地方条形黄茶，以炒揉后覆盖拍汗使茶坯回润变黄。 核验状态：source_supported https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

制作工艺 鲜叶分级，经锅炒、锅揉、拍汗、复炒、炭火烘干。 核验状态：source_supported https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

外形与汤色 省政府茶文化文章所述典型品质（未分等级）：芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄 核验状态：source_supported https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

香气 省政府茶文化文章所述典型品质（未分等级）：清高 核验状态：source_supported https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

滋味 省政府茶文化文章所述典型品质（未分等级）：醇厚 核验状态：source_supported https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

历史与起源 湖南省政府的现代茶文化文章记述：1964年岳阳市茶叶公司生产的北港毛尖被评为湖南优质名茶。该文另引唐宋典籍中的邕湖茶；这是地方产茶史线索，不能直接认定当时已有今天的北港毛尖工艺。 核验状态：source_supported；现代官方文化文章；古籍引文未经原刻本复核。 https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

地方文化 拍汗是辨识这款黄茶的重要工艺。来源还转述文成公主携邕湖茶入藏的传说；人物携茶情节属于传说，不作为茶品诞生年代。 核验状态：source_supported；现代官方文化文章；古籍引文未经原刻本复核。 https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

品质与感官审评

以下是有出处的品质要求或风味描述，不是本馆对实物样品的品鉴报告。不同等级、形态、焙火、季节与存放条件不可混为同一标准。

干茶外形：芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄［省政府茶文化文章所述典型品质（未分等级）；本次已读原文］

汤色：橙黄［省政府茶文化文章所述典型品质（未分等级）；本次已读原文］

香气：清高［省政府茶文化文章所述典型品质（未分等级）；本次已读原文］

滋味与口感：醇厚［省政府茶文化文章所述典型品质（未分等级）；本次已读原文］

叶底：肥嫩，黄色，形如朵［省政府茶文化文章所述典型品质（未分等级）；本次已读原文］

省政府茶文化文章所述典型品质（未分等级）：芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄；橙黄；清高；醇厚；肥嫩，黄色，形如朵 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：正文首段 https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

实际样品审评：未开展；无实测评分。

冲泡 见具体民族制作技艺资料

保存 依具体产品要求

起源与故事 当前所读来源未收录可核查的故事版本。

逐步工序 所引来源的工艺记录 按来源实际表述记录，温度参数不自动推广到不同设备与原料。 1. 锅炒：分级鲜叶入锅翻炒，锅温由较高逐步调低。 关键观察：未录入 https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

2. 锅揉：约40℃锅中推揉，使叶卷成条。 关键观察：未录入 https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

3. 拍汗：六成干茶坯装簸箕拍紧并覆盖棉套约30—40分钟，使其回润、变黄。 关键观察：未录入 https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

4. 复炒：回锅继续炒揉成形；原文该步温度写法异常，未采入。 关键观察：未录入 https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

5. 烘干：以约80—90℃炭火焙至足干，装箱后进一步形成黄色。 关键观察：未录入 https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

地理标志保护资料

本条未关联具体保护要求文件。

健康证据 专属人体疗效证据：当前未知，未完成茶名级系统检索。以下一般资料不能外推为此茶独有效果。

一般安全资料（非此茶专属疗效）

本页提供茶饮健康与安全的一般信息，不能用于诊断、治疗或替代医生建议。传统饮茶经验、成分检测和人体临床结论须分开阅读；有某种成分，不等于喝某款茶就能获得治疗效果。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

普通泡茶和浓缩绿茶提取物应分开判断。EFSA认为传统绿茶茶汤中的儿茶素通常没有安全性忧虑，但少数不可预测的不良反应仍有报告；补充剂的浓度、组成和摄入方式可能不同。 https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

绿茶胶囊、片剂和减重补充剂不能当成普通茶水的等价替代品。NCCIH记录的肝损伤报告主要涉及提取物；一些健康研究使用的也是提取物，不能把结果直接套到日常泡茶或某一款名茶上。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

咖啡因按全天所有来源合计，包括茶、咖啡、能量饮料、巧克力及部分药品或补充剂。低咖啡因茶仍可能含咖啡因。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

每杯含量会随产品、杯量、茶的类型和浸泡时间变化。资料库不把通用平均值写成某款茶的实测值，也不凭茶汤颜色或加工类别给出固定的咖啡因高低排序；有检测值时应同时列明份量和冲泡条件。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

400 mg/日和200 mg/日都不是人人适用的安全保证，也不是建议喝满的目标；它们所属的人群、摄入方式和来源必须一并说明。即使低于一般参考量，敏感者仍可能出现不适。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

多数健康成人 FDA以每天400 mg咖啡因为多数成人通常不伴负面影响的一般参考。不要将其当成个人上限保证；身体状况、药物和敏感程度都可能改变耐受。 适用范围为多数成人；EFSA的每日400 mg评估限定为一般健康成人、分散于全天摄入，并排除孕妇。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

孕期与备孕 NHS建议孕期每天来自所有来源的咖啡因不超过200 mg。孕期或备孕者应结合自身情况向产科专业人员确认；不要换算成固定的“安全茶杯数”。 200 mg是NHS孕期一般建议，不证明低于该数值对所有人、所有结局都零风险。花草茶的孕期研究也有限，不能因不叫茶叶就默认安全。 https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

哺乳期 NHS现行建议为每天咖啡因不超过200 mg，并注意婴儿是否烦躁或睡眠受影响；婴儿未满6个月时尤其应注意减少摄入。 咖啡因可进入乳汁，婴儿反应存在差异；NHS明确指出，尚无足够信息确定对每个婴儿而言多少才算过量。 https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

儿童与青少年 不要套用成人400 mg参考量来安排儿童饮茶。儿童青少年的咖啡因摄入宜向儿科专业人员确认，不把含咖啡因饮品当作日常提神需要。 FDA提示过量咖啡因可导致心悸、焦虑和睡眠等问题，并援引指南建议2岁以下儿童避免含咖啡因饮品。能量饮料的警告不应误写成某种茶的特有毒性。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

失眠、焦虑或心悸困扰 若饮茶后出现心悸、焦虑或睡眠问题，应减少相关咖啡因摄入并向医疗专业人员咨询；不要把这些症状一概归因于茶，也不要仅凭未到参考量而忽略不适。 FDA将这些症状列为咖啡因过量的可能表现；EFSA指出，接近睡前摄入单次100 mg就可能影响部分成人睡眠，该数字也不是最低致症状剂量。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

缺铁或缺铁性贫血 有缺铁问题时应留意饮茶量与补铁安排。茶可能妨碍铁吸收；服用铁剂的人应按具体药物说明和医生或药师建议安排饮茶间隔，不自行调整剂量。 NHS提示大量茶等饮食因素可影响铁吸收，硫酸亚铁说明也列出与茶的间隔要求。这不能证明某个人的贫血就是喝茶造成的。 https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/ https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

正在服药 向医生或药师说明自己常喝的茶、饮用量及所有茶提取物补充剂，核对具体药物的相互作用；本库不提供“换一种茶就能避开相互作用”或自行停药的建议。 NCCIH列举高剂量绿茶可降低纳多洛尔的血药浓度，绿茶提取物可降低阿托伐他汀的血药浓度。不同制剂和药物应分别判断，不能扩大为所有茶、所有药都相同。 https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

绿茶提取物与肝脏风险 使用绿茶浓缩提取物前，尤其已有肝脏疾病或同时服药时，应先咨询医疗专业人员。不要把“天然”“高茶多酚”或“护肝”广告当作安全依据。 NCCIH报告少见肝损伤主要涉及绿茶提取物片剂或胶囊；EFSA依据现有数据无法为绿茶补充剂确定安全剂量。因此，研究中出现肝损伤信号的剂量不能反推为低于该剂量必然安全。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

所有人：避免长期喝烫口茶 茶泡好后先放凉，避免在非常烫的状态下入口。IARC所指的“非常热饮料”为饮用温度高于65°C，关注的是入口温度，不是烧水或冲泡温度。 IARC将饮用非常热饮料列为第2A组，即很可能对人类致癌，与食管癌有关。该分类表示证据强度，不提供个人患癌概率、多少杯会致癌或65°C以下绝对安全的保证。 https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/ https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

茶种级直接人体证据：未知／未核实。本次核验的官方资料不足以为资料库每款具体名茶分别确认防癌、降糖、减肥、助眠或“养胃”等疗效；未核实不等于已经证明无效。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

体外或动物实验只能按其研究类型呈现；人群观察关联不写成因果；成分含量不写成临床获益；提取物、胶囊或特定药品研究不改写成日常茶饮功效。对绿茶的多项常见健康用途，NCCIH仍认为无法得出确定结论。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

每项健康主张都须保留适用人群、剂型、剂量或饮用条件、证据局限及原始来源。官方健康指导、风险评估和临床疗效证据承担不同用途，不能仅凭来源权威就把结论扩大到所有茶。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418 https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

实物图片 北港毛尖干茶（Tea in Town 黄茶商品样本） 图像原址：https://i0.wp.com/teaintown.store/wp-content/uploads/2021/09/BEI-GANG-MAO-JIAN_7_S.jpg?fit=1900%2C1900&ssl=1 出处：https://teaintown.store/product/bei-gang-mao-jian-yellow-tea/ 对应依据：商品标题和正文明确北港毛尖黄茶，Tea Farm Location 为 Yue Yang, Hunan, China；主商品图片及其链接同时带 Bei Gang Mao Jian，像素为白底干茶。浏览器实际读取并下载商品主图，未使用JING访谈的茶园图。 商家公开商品图；单图作者及转载授权未披露，未取得独立再传播许可。保留原图与来源作私有百科资料参照，不推定开放授权。

参考来源 茶文化之：北港毛尖 湖南省人民政府门户网站 https://www.hunan.gov.cn/jxxx/hxwh/cwd/201711/t20171111_4685404.html

茶产业提质升级指导意见（2026—2030年）附件 湖南省人民政府公开文件附件 https://hunan.gov.cn/zqt/zcsd/202602/33919397/files/ecc2a2ca0ecc4c95b061d1351b015a4d.pdf

Bei Gang Mao Jian Yellow Tea 2022 — Tea in Town Tea in Town https://teaintown.store/product/bei-gang-mao-jian-yellow-tea/

Green Tea: Usefulness and Safety 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

EFSA assesses safety of green tea catechins 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? 美国食品药品监督管理局（FDA） https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

Breastfeeding and diet 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

Caffeine 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

Foods to avoid in pregnancy 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/

Iron deficiency anaemia 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/

About ferrous sulfate 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

Herb-Drug Interactions 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions

Fact Sheet: Cancer of the Oesophagus and Drinking Very Hot Beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/

IARC Monographs Volume 116: Evaluation of drinking coffee, maté, and very hot beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/