大竹白茶

大竹白茶 茶序 · 中国茶文化百科 资料日期：2026-10-17 产地：四川省达州市大竹县；附件列月华、团坝、高穴等19乡镇192村

身份与产地 大竹地方白化原料茶产品，芽叶转白时采收，采用杀青、理条和两次烘干。 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

制作工艺 鲜叶摊放 → 杀青 → 理条 → 初烘 → 摊凉回潮 → 复烘 → 整理入库 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

外形与汤色 646号保护要求：条索紧直成朵，绿黄鲜润带毫 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

香气 646号保护要求：浓郁持久 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

滋味 646号保护要求：鲜醇爽口回甘 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

感官品质 外形条索紧直成朵，色泽绿黄鲜润带毫，香气浓郁持久，滋味鲜醇爽口回甘，汤色嫩绿明亮，叶底绿黄匀整 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

历史与起源 《中国退役军人》2022年采访记述廖红军2009年从浙江引苗到大竹试种、翌年取得茶样的经历，及2017年产业发展中心、2019年协会的成立。这是现代产业形成的一条具体记录，不设古代贡茶起源。 核验状态：source_supported；历史段注明当代记录、地方史整理和未核原件的边界。 https://www.mva.gov.cn/sy/zzxc/202206/t20220628_62097.html

地方文化 团坝镇白茶村举办喊山开茶文化节，把春季开采与地方公共品牌活动结合；2022年报道说当年为第六届。 核验状态：source_supported；历史段注明当代记录、地方史整理和未核原件的边界。 https://www.mva.gov.cn/sy/zzxc/202206/t20220628_62097.html

品质与感官审评

以下是有出处的品质要求或风味描述，不是本馆对实物样品的品鉴报告。不同等级、形态、焙火、季节与存放条件不可混为同一标准。

干茶外形：条索紧直成朵，色泽绿黄鲜润带毫［地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）；保护要求摘录］ 条索紧直成朵，绿黄鲜润带毫［646号保护要求；本次已读原文］

汤色：嫩绿明亮［地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）；保护要求摘录］ 嫩绿明亮［646号保护要求；本次已读原文］

香气：浓郁持久［地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）；保护要求摘录］ 浓郁持久［646号保护要求；本次已读原文］

滋味与口感：鲜醇爽口回甘［地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）；保护要求摘录］ 鲜醇爽口回甘［646号保护要求；本次已读原文］

叶底：绿黄匀整［地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）；保护要求摘录］ 绿黄匀整［646号保护要求；本次已读原文］

地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）：外形条索紧直成朵，色泽绿黄鲜润带毫，香气浓郁持久，滋味鲜醇爽口回甘，汤色嫩绿明亮，叶底绿黄匀整 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：第646号公告（2025年）；PDF第1799页起 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

646号保护要求：干茶：条索紧直成朵，绿黄鲜润带毫；汤色：嫩绿明亮；香气：浓郁持久；滋味：鲜醇爽口回甘；叶底：绿黄匀整 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：第1802页（六）1 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

实际样品审评：未开展；无实测评分。

冲泡 见具体民族制作技艺资料

保存 依具体产品要求

起源与故事 当前所读来源未收录可核查的故事版本。

逐步工序 保护要求主链 按所引来源整理，不外推为所有厂家唯一流程。 1. 鲜叶摊放：芽叶转白时采收，完整鲜净；鲜叶薄摊至柔软。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

2. 杀青：分前后两个温度阶段杀青，使青气消散。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

3. 理条：杀青叶入多功能机，逐步加快转速完成初步定型。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

4. 初烘：先行烘干至茶梗略硬。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

5. 摊凉回潮：均衡叶内水分。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

6. 复烘：继续烘至成品含水要求。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

7. 整理入库：置清洁、阴凉、干燥、无异味专用仓库并及时包装。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

地理标志保护资料

第646号公告（2025年） 保护产地范围：达州市大竹县所辖月华镇、团坝镇、高穴镇、清河镇、杨家镇、清水镇、庙坝镇、天城镇、观音镇、周家镇、文星镇、石子镇、乌木镇、欧家镇、中华镇、妈妈镇、朝阳乡、八渡乡、川主乡共计19个乡（镇）192个行政村。地理坐标：东经106°59′54″～107°32′17″，北纬30°20′07″～31°00′06″

原料与品种：大竹白茶地方茶树做母本源，培育无性系苗木为栽培品种，适应性强，抗病能力强的优良品种

生长环境：海拔300～1000m，土壤pH值4.5～6.5，土层肥厚，生态环境良好，有机质含量丰富的坡地或平地土壤

采摘要求：3月下旬至4月初，芽叶转白，采一芽一叶初展至一芽三叶，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不采老叶烂叶、雨水叶、虫伤叶和空心芽叶

加工要求：鲜叶摊放→杀青→理条→初烘→摊凉回潮→复烘→整理入库。加工要点：1.鲜叶摊放。均匀薄摊，厚度1kg/m2为宜，摊放4-8小时，期间轻翻1～2次，至茶叶变软，失水率30%左右。2.杀青。第一阶段，250～300℃，1.5-2分钟，第二阶段，180～200℃，时间2-3分钟，至失水率达40%左右，青气消散，清香显露，嫩梗折而不断。3.理条。在多功能机中从杀青叶直接进入理条工序。逐步提高转速，先慢后快，每10槽750g左右，锅温90～120℃，4-6分钟。至茶叶基本定型，茶叶边缘较硬，有触手感，失水率达70%～75%。4.初烘。用翻板式烘干机或五斗式烘干机初烘，温度100～120℃左右，厚2～3cm，链板转速400r/分钟，时间10分钟左右，烘至茶梗略硬，失水率达85%～90%。5.摊凉回潮。将初烘叶摊放于专用摊凉器具上，进行摊凉，厚度适中，时间：15分钟左右，使茶叶内部水分重新分布均匀。6.复烘。温度70℃左右，烘至含水量6%以内，手捏茶叶成粉末状。7.整理入库。将烘焙好的茶叶统一储存在清洁、阴凉、干燥、无异味的专用仓库，及时包装

感官品质：外形条索紧直成朵，色泽绿黄鲜润带毫，香气浓郁持久，滋味鲜醇爽口回甘，汤色嫩绿明亮，叶底绿黄匀整 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf#page=1799

健康证据 专属人体疗效证据：当前未知，未完成茶名级系统检索。以下一般资料不能外推为此茶独有效果。

一般安全资料（非此茶专属疗效）

本页提供茶饮健康与安全的一般信息，不能用于诊断、治疗或替代医生建议。传统饮茶经验、成分检测和人体临床结论须分开阅读；有某种成分，不等于喝某款茶就能获得治疗效果。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

普通泡茶和浓缩绿茶提取物应分开判断。EFSA认为传统绿茶茶汤中的儿茶素通常没有安全性忧虑，但少数不可预测的不良反应仍有报告；补充剂的浓度、组成和摄入方式可能不同。 https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

绿茶胶囊、片剂和减重补充剂不能当成普通茶水的等价替代品。NCCIH记录的肝损伤报告主要涉及提取物；一些健康研究使用的也是提取物，不能把结果直接套到日常泡茶或某一款名茶上。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

咖啡因按全天所有来源合计，包括茶、咖啡、能量饮料、巧克力及部分药品或补充剂。低咖啡因茶仍可能含咖啡因。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

每杯含量会随产品、杯量、茶的类型和浸泡时间变化。资料库不把通用平均值写成某款茶的实测值，也不凭茶汤颜色或加工类别给出固定的咖啡因高低排序；有检测值时应同时列明份量和冲泡条件。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

400 mg/日和200 mg/日都不是人人适用的安全保证，也不是建议喝满的目标；它们所属的人群、摄入方式和来源必须一并说明。即使低于一般参考量，敏感者仍可能出现不适。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

多数健康成人 FDA以每天400 mg咖啡因为多数成人通常不伴负面影响的一般参考。不要将其当成个人上限保证；身体状况、药物和敏感程度都可能改变耐受。 适用范围为多数成人；EFSA的每日400 mg评估限定为一般健康成人、分散于全天摄入，并排除孕妇。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

孕期与备孕 NHS建议孕期每天来自所有来源的咖啡因不超过200 mg。孕期或备孕者应结合自身情况向产科专业人员确认；不要换算成固定的“安全茶杯数”。 200 mg是NHS孕期一般建议，不证明低于该数值对所有人、所有结局都零风险。花草茶的孕期研究也有限，不能因不叫茶叶就默认安全。 https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

哺乳期 NHS现行建议为每天咖啡因不超过200 mg，并注意婴儿是否烦躁或睡眠受影响；婴儿未满6个月时尤其应注意减少摄入。 咖啡因可进入乳汁，婴儿反应存在差异；NHS明确指出，尚无足够信息确定对每个婴儿而言多少才算过量。 https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

儿童与青少年 不要套用成人400 mg参考量来安排儿童饮茶。儿童青少年的咖啡因摄入宜向儿科专业人员确认，不把含咖啡因饮品当作日常提神需要。 FDA提示过量咖啡因可导致心悸、焦虑和睡眠等问题，并援引指南建议2岁以下儿童避免含咖啡因饮品。能量饮料的警告不应误写成某种茶的特有毒性。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

失眠、焦虑或心悸困扰 若饮茶后出现心悸、焦虑或睡眠问题，应减少相关咖啡因摄入并向医疗专业人员咨询；不要把这些症状一概归因于茶，也不要仅凭未到参考量而忽略不适。 FDA将这些症状列为咖啡因过量的可能表现；EFSA指出，接近睡前摄入单次100 mg就可能影响部分成人睡眠，该数字也不是最低致症状剂量。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

缺铁或缺铁性贫血 有缺铁问题时应留意饮茶量与补铁安排。茶可能妨碍铁吸收；服用铁剂的人应按具体药物说明和医生或药师建议安排饮茶间隔，不自行调整剂量。 NHS提示大量茶等饮食因素可影响铁吸收，硫酸亚铁说明也列出与茶的间隔要求。这不能证明某个人的贫血就是喝茶造成的。 https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/ https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

正在服药 向医生或药师说明自己常喝的茶、饮用量及所有茶提取物补充剂，核对具体药物的相互作用；本库不提供“换一种茶就能避开相互作用”或自行停药的建议。 NCCIH列举高剂量绿茶可降低纳多洛尔的血药浓度，绿茶提取物可降低阿托伐他汀的血药浓度。不同制剂和药物应分别判断，不能扩大为所有茶、所有药都相同。 https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

绿茶提取物与肝脏风险 使用绿茶浓缩提取物前，尤其已有肝脏疾病或同时服药时，应先咨询医疗专业人员。不要把“天然”“高茶多酚”或“护肝”广告当作安全依据。 NCCIH报告少见肝损伤主要涉及绿茶提取物片剂或胶囊；EFSA依据现有数据无法为绿茶补充剂确定安全剂量。因此，研究中出现肝损伤信号的剂量不能反推为低于该剂量必然安全。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

所有人：避免长期喝烫口茶 茶泡好后先放凉，避免在非常烫的状态下入口。IARC所指的“非常热饮料”为饮用温度高于65°C，关注的是入口温度，不是烧水或冲泡温度。 IARC将饮用非常热饮料列为第2A组，即很可能对人类致癌，与食管癌有关。该分类表示证据强度，不提供个人患癌概率、多少杯会致癌或65°C以下绝对安全的保证。 https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/ https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

茶种级直接人体证据：未知／未核实。本次核验的官方资料不足以为资料库每款具体名茶分别确认防癌、降糖、减肥、助眠或“养胃”等疗效；未核实不等于已经证明无效。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

体外或动物实验只能按其研究类型呈现；人群观察关联不写成因果；成分含量不写成临床获益；提取物、胶囊或特定药品研究不改写成日常茶饮功效。对绿茶的多项常见健康用途，NCCIH仍认为无法得出确定结论。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

每项健康主张都须保留适用人群、剂型、剂量或饮用条件、证据局限及原始来源。官方健康指导、风险评估和临床疗效证据承担不同用途，不能仅凭来源权威就把结论扩大到所有茶。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418 https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

实物图片 大竹巴蜀玉叶白茶绿茶产品的玻璃杯冲泡样本 图像原址：https://image.thepaper.cn/www/image/43/287/795.jpg 出处：https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_5357308 对应依据：原图在具名大竹白茶文章内，紧邻“巴蜀玉叶白茶（图片来自网络）”图注，正文明确该白化品种产品属于绿茶；实际像素为木桌玻璃杯中的茶汤和细长芽叶。 公开网页与原图可读取，未发现独立再传播许可；原图版权归权利人，保留完整图像、水印和出处供私有百科资料参照，不能据公开访问推定开放授权。

参考来源 国家知识产权局第646号公告附件：870项地理标志产品保护要求 国家知识产权局 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

大山深处“茶将军” 退役军人事务部刊载《中国退役军人》2022年第5期；程一凡 https://www.mva.gov.cn/sy/zzxc/202206/t20220628_62097.html

【方志四川•特产】大竹特产——白茶 方志四川政务号／四川省地方志工作办公室；供稿大竹县地方志办公室 https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_5357308

Green Tea: Usefulness and Safety 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

EFSA assesses safety of green tea catechins 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? 美国食品药品监督管理局（FDA） https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

Breastfeeding and diet 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

Caffeine 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

Foods to avoid in pregnancy 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/

Iron deficiency anaemia 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/

About ferrous sulfate 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

Herb-Drug Interactions 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions

Fact Sheet: Cancer of the Oesophagus and Drinking Very Hot Beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/

IARC Monographs Volume 116: Evaluation of drinking coffee, maté, and very hot beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/