南岳云雾茶

南岳云雾茶 茶序 · 中国茶文化百科 资料日期：2026-10-17 产地：湖南省衡阳市南岳区衡山山地茶区

summary 南岳衡山高山茶区的地方茶，本条介绍绿茶形态；市场上另有同区域红茶产品，应按实际工艺识别。 核验状态：source_supported https://www.hengyang.gov.cn/xxgk/dtxx/xsqdt/20240423/i3320885.html https://www.nanyue.gov.cn/zwgk/bmjdxxgkml/zfbmxxgkml/nyncj/gzxx/20200206/i740027.html

region 湖南省衡阳市南岳区衡山山地茶区 核验状态：source_supported https://www.hengyang.gov.cn/xxgk/dtxx/xsqdt/20240423/i3320885.html

制作工艺 南岳融媒的加工现场报道记录摊青、轻度失水、杀青、烘干、提香等环节；鲜嫩芽叶经杀青后制作成绿茶，报道未穷尽全部设备步骤。 核验状态：source_supported https://www.hengyang.gov.cn/xxgk/dtxx/xsqdt/20240423/i3320885.html

外形与汤色 条索紧细而卷曲，冲泡后呈绿茶色泽。 核验状态：source_supported https://www.nanyue.gov.cn/zwgk/bmjdxxgkml/zfbmxxgkml/whlygdtyj/gzxx/20210907/i2475436.html

香气 香气较高、持久。 核验状态：source_supported https://www.hengyang.gov.cn/xxgk/dtxx/xsqdt/20240423/i3320885.html

滋味 滋味回甘。 核验状态：source_supported https://www.hengyang.gov.cn/xxgk/dtxx/xsqdt/20240423/i3320885.html

历史与起源 南岳区农业部门的产业调查记录西岭等茶场的初制与精制系统，以及当地名优茶、普通绿茶的发展。2024年现场采访进一步记录规模加工基地的春茶生产，反映传统茶区的现代化过程。 核验状态：source_supported https://www.nanyue.gov.cn/zwgk/bmjdxxgkml/zfbmxxgkml/nyncj/gzxx/20200206/i740027.html https://www.hengyang.gov.cn/xxgk/dtxx/xsqdt/20240423/i3320885.html

地方文化 龙池村的春季茶事包括品茶、茶艺、制茶技能活动，茶园游览使采摘与加工成为公众可参与的地方文化体验。 核验状态：source_supported https://www.hengyang.gov.cn/xxgk/dtxx/hydt/20240422/i3319372.html

品质与感官审评

以下是有出处的品质要求或风味描述，不是本馆对实物样品的品鉴报告。不同等级、形态、焙火、季节与存放条件不可混为同一标准。

干茶外形：条索紧圆、形似眉状，润绿多毫，锋苗挺秀［红网2022现场报道／南岳云雾茶展示样本；已有来源描述］

汤色：鲜绿［红网2022现场报道／南岳云雾茶展示样本；已有来源描述］

香气：香气较高、持久。［香气来源描述；已有来源描述］ 浓郁清香［红网2022现场报道／南岳云雾茶展示样本；已有来源描述］

滋味与口感：滋味回甘。［滋味来源描述；已有来源描述］ 鲜浓、甜润［红网2022现场报道／南岳云雾茶展示样本；已有来源描述］

叶底：叶尖且长似剑，叶瓣斜展如旗，鲜绿［红网2022现场报道／南岳云雾茶展示样本；已有来源描述］

外形与汤色原描述：条索紧细而卷曲，冲泡后呈绿茶色泽。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：见来源 https://www.nanyue.gov.cn/zwgk/bmjdxxgkml/zfbmxxgkml/whlygdtyj/gzxx/20210907/i2475436.html

香气来源描述：香气较高、持久。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：见来源 https://www.hengyang.gov.cn/xxgk/dtxx/xsqdt/20240423/i3320885.html

滋味来源描述：滋味回甘。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：见来源 https://www.hengyang.gov.cn/xxgk/dtxx/xsqdt/20240423/i3320885.html

红网2022现场报道／南岳云雾茶展示样本：干茶：条索紧圆、形似眉状，润绿多毫，锋苗挺秀；汤色：鲜绿；香气：浓郁清香；滋味：鲜浓、甜润；叶底：叶尖且长似剑，叶瓣斜展如旗，鲜绿 适用范围：仅对应该报道展示样本；不把茶树鲜叶形态作为叶底。本段明确是冲泡后叶底。 原文位置：润绿多毫挺秀锋 鲜浓滋味甜醉人正文及叶底图注 https://xtea.rednet.cn/content/2022/05/26/11314530.html

实际样品审评：未开展；无实测评分。

冲泡 玻璃杯或白瓷盖碗便于观察和出汤。80—90℃是常见品饮参考；不同试验也有高温、短时或高温审评方法，不能将“绿茶一律不能用沸水”写成定律。 茶类通用参考，非这款茶的实测结果或强制标准。水温、投茶量和浸泡时间应结合原料嫩度、做形、焙火、器具及口味一起调整。

保存 防潮、避光、隔绝异味并密封；需冷藏时先分小包装，取出后回温再开封，减少凝露和反复吸潮。保质期遵循具体包装与储存条件。

起源与故事 当前所读来源未收录可核查的故事版本。

逐步工序 南岳云雾茶：云雾绿茶路线（T/HNTI 025—2020第4.3条） 此主链限定标准表1的“云雾绿茶”产品版本，不代替银针或毛尖路线。 三种产品路线分开保存，不合并揉捻、整形或烘次。完整主链在已核原版第2页可见，但标准其余正文未读取，未给出的参数不补写。 适用范围：named_product_standard_version 1. 摊青：采用表1所列云雾绿茶鲜叶原料，先行摊青。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

2. 杀青：摊青之后杀青；本次所读页面未给云雾绿茶版本的温度参数。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

3. 摊凉：杀青后摊凉，再进入初揉。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

4. 初揉：第一次揉捻位于杀青叶摊凉之后。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

5. 初烘：初揉后进行首次烘干。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

6. 摊凉：初烘后再次摊凉；保留原流程的第二次摊凉。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

7. 复揉：摊凉后再次揉捻。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

8. 炒（烘）三青：复揉后进行三青作业，原标准把炒或烘作为同一阶段的可选方式。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

9. 足干提香：三青之后足干并提香，为该条主链的最后阶段。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

南岳云雾茶：银针路线（T/HNTI 025—2020第4.1条） 银针前四步骤参数来自同版第5.1.1—5.1.4条；未将其移用到毛尖或云雾绿茶。 三种产品路线分开保存，不合并揉捻、整形或烘次。完整主链在已核原版第2页可见，但标准其余正文未读取，未给出的参数不补写。 适用范围：named_product_standard_version 1. 摊青：单芽鲜叶薄摊3—5 cm；摊青槽间歇鼓风3—4 h，每1.5—2 h轻翻一次；以含水量70%—72%及出现清香或花香为适度。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

2. 杀青：使用滚筒机，温度280—300℃、时间1.5—2 min，杀青叶含水量60%—62%。这些参数仅见银针第5.1.2条。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

3. 清风：用冷却输送带或风扇吹冷风，及时降低叶温。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

4. 烘二青：斗型或平式烘焙机温度90—100℃，烘至含水量约45%，期间勤翻。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

5. 理条、整形：原流程合列为同一步骤；本次预览在技术小节标题处截断，未取得该步骤参数。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

6. 烘三青：理条整形之后再烘。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

7. 足干提香：银针路线最后阶段。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

南岳云雾茶：毛尖路线（T/HNTI 025—2020第4.2条） 此版本仅提取第4.2条完整链，详细毛尖参数所在后续页未取得。 三种产品路线分开保存，不合并揉捻、整形或烘次。完整主链在已核原版第2页可见，但标准其余正文未读取，未给出的参数不补写。 适用范围：named_product_standard_version 1. 摊青：一芽一叶至一芽二叶鲜叶先摊青。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

2. 杀青：摊青之后杀青。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

3. 清风：杀青之后清风。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

4. 揉捻：清风之后揉捻。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

5. 烘二青：揉捻之后进行二青烘焙。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

6. 摊凉：烘二青后摊凉。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

7. 烘三青：摊凉后再烘三青。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

8. 做形提毫：烘三青之后做形并提毫。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

9. 足干提香：做形提毫后足干提香。 关键观察：未录入 https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

地理标志保护资料 新增主链及变体依据T/HNTI 025—2020公开原版预览第4章；只读封面至正文第2页，不宣称整份标准全文已读。 云雾绿茶、银针和毛尖的原料及路线分别限定；银针技术参数不得转用其他版本。 本条未关联具体保护要求文件。

健康证据 专属人体疗效证据：当前未知，未完成茶名级系统检索。以下一般资料不能外推为此茶独有效果。 咖啡因与个体反应：咖啡因可能影响睡眠并引起心悸或焦虑；FDA提到多数成人每天总量400毫克通常不与负面作用相关。 适用范围：含咖啡因茶饮；400毫克不是推荐每人喝到的目标；药物、孕期、体重和疾病等会影响耐受；不同茶、投量和浸泡时间不能换算成统一杯数。

具体茶名的专属功效：对绿茶制剂或某成分的研究，不能直接变成每款地方名茶的独有效果。 适用范围：百科所有名茶；成分检测、细胞和动物结果与人体临床结局不同；本库未检得证据的茶名不填写降糖、抗癌等专属疗效。

一般安全资料（非此茶专属疗效）

本页提供茶饮健康与安全的一般信息，不能用于诊断、治疗或替代医生建议。传统饮茶经验、成分检测和人体临床结论须分开阅读；有某种成分，不等于喝某款茶就能获得治疗效果。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

普通泡茶和浓缩绿茶提取物应分开判断。EFSA认为传统绿茶茶汤中的儿茶素通常没有安全性忧虑，但少数不可预测的不良反应仍有报告；补充剂的浓度、组成和摄入方式可能不同。 https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

绿茶胶囊、片剂和减重补充剂不能当成普通茶水的等价替代品。NCCIH记录的肝损伤报告主要涉及提取物；一些健康研究使用的也是提取物，不能把结果直接套到日常泡茶或某一款名茶上。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

咖啡因按全天所有来源合计，包括茶、咖啡、能量饮料、巧克力及部分药品或补充剂。低咖啡因茶仍可能含咖啡因。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

每杯含量会随产品、杯量、茶的类型和浸泡时间变化。资料库不把通用平均值写成某款茶的实测值，也不凭茶汤颜色或加工类别给出固定的咖啡因高低排序；有检测值时应同时列明份量和冲泡条件。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

400 mg/日和200 mg/日都不是人人适用的安全保证，也不是建议喝满的目标；它们所属的人群、摄入方式和来源必须一并说明。即使低于一般参考量，敏感者仍可能出现不适。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

多数健康成人 FDA以每天400 mg咖啡因为多数成人通常不伴负面影响的一般参考。不要将其当成个人上限保证；身体状况、药物和敏感程度都可能改变耐受。 适用范围为多数成人；EFSA的每日400 mg评估限定为一般健康成人、分散于全天摄入，并排除孕妇。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

孕期与备孕 NHS建议孕期每天来自所有来源的咖啡因不超过200 mg。孕期或备孕者应结合自身情况向产科专业人员确认；不要换算成固定的“安全茶杯数”。 200 mg是NHS孕期一般建议，不证明低于该数值对所有人、所有结局都零风险。花草茶的孕期研究也有限，不能因不叫茶叶就默认安全。 https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

哺乳期 NHS现行建议为每天咖啡因不超过200 mg，并注意婴儿是否烦躁或睡眠受影响；婴儿未满6个月时尤其应注意减少摄入。 咖啡因可进入乳汁，婴儿反应存在差异；NHS明确指出，尚无足够信息确定对每个婴儿而言多少才算过量。 https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

儿童与青少年 不要套用成人400 mg参考量来安排儿童饮茶。儿童青少年的咖啡因摄入宜向儿科专业人员确认，不把含咖啡因饮品当作日常提神需要。 FDA提示过量咖啡因可导致心悸、焦虑和睡眠等问题，并援引指南建议2岁以下儿童避免含咖啡因饮品。能量饮料的警告不应误写成某种茶的特有毒性。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

失眠、焦虑或心悸困扰 若饮茶后出现心悸、焦虑或睡眠问题，应减少相关咖啡因摄入并向医疗专业人员咨询；不要把这些症状一概归因于茶，也不要仅凭未到参考量而忽略不适。 FDA将这些症状列为咖啡因过量的可能表现；EFSA指出，接近睡前摄入单次100 mg就可能影响部分成人睡眠，该数字也不是最低致症状剂量。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

缺铁或缺铁性贫血 有缺铁问题时应留意饮茶量与补铁安排。茶可能妨碍铁吸收；服用铁剂的人应按具体药物说明和医生或药师建议安排饮茶间隔，不自行调整剂量。 NHS提示大量茶等饮食因素可影响铁吸收，硫酸亚铁说明也列出与茶的间隔要求。这不能证明某个人的贫血就是喝茶造成的。 https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/ https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

正在服药 向医生或药师说明自己常喝的茶、饮用量及所有茶提取物补充剂，核对具体药物的相互作用；本库不提供“换一种茶就能避开相互作用”或自行停药的建议。 NCCIH列举高剂量绿茶可降低纳多洛尔的血药浓度，绿茶提取物可降低阿托伐他汀的血药浓度。不同制剂和药物应分别判断，不能扩大为所有茶、所有药都相同。 https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

绿茶提取物与肝脏风险 使用绿茶浓缩提取物前，尤其已有肝脏疾病或同时服药时，应先咨询医疗专业人员。不要把“天然”“高茶多酚”或“护肝”广告当作安全依据。 NCCIH报告少见肝损伤主要涉及绿茶提取物片剂或胶囊；EFSA依据现有数据无法为绿茶补充剂确定安全剂量。因此，研究中出现肝损伤信号的剂量不能反推为低于该剂量必然安全。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

所有人：避免长期喝烫口茶 茶泡好后先放凉，避免在非常烫的状态下入口。IARC所指的“非常热饮料”为饮用温度高于65°C，关注的是入口温度，不是烧水或冲泡温度。 IARC将饮用非常热饮料列为第2A组，即很可能对人类致癌，与食管癌有关。该分类表示证据强度，不提供个人患癌概率、多少杯会致癌或65°C以下绝对安全的保证。 https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/ https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

茶种级直接人体证据：未知／未核实。本次核验的官方资料不足以为资料库每款具体名茶分别确认防癌、降糖、减肥、助眠或“养胃”等疗效；未核实不等于已经证明无效。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

体外或动物实验只能按其研究类型呈现；人群观察关联不写成因果；成分含量不写成临床获益；提取物、胶囊或特定药品研究不改写成日常茶饮功效。对绿茶的多项常见健康用途，NCCIH仍认为无法得出确定结论。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

每项健康主张都须保留适用人群、剂型、剂量或饮用条件、证据局限及原始来源。官方健康指导、风险评估和临床疗效证据承担不同用途，不能仅凭来源权威就把结论扩大到所有茶。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418 https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

实物图片 南岳云雾茶干茶 图像原址：https://imgs.rednet.cn/data/24/IMAGE_TENANT_LIB/IMAGE/7005493/2022/5/28/d3537d51ca7343e8834fea1d04623848.jpg 出处：https://xtea.rednet.cn/m/content/2022/05/26/11314530.html 对应依据：红网记者实地采访南岳区龙池茶场及南岳云雾茶企业，图片原注“锋苗挺秀的南岳云雾茶干茶”；已看卷曲显毫的实物。 原始公开图片，仅用于用户私有资料库并保留出处；未发现开放图片许可，不表示取得公开转载或商业授权。

参考来源 【南岳区】云雾深处茶飘香 谷雨时节采茶忙 衡阳市人民政府／南岳融媒 https://www.hengyang.gov.cn/xxgk/dtxx/xsqdt/20240423/i3320885.html

关于我区茶叶产业的几点思考 南岳区人民政府／区农业部门 https://www.nanyue.gov.cn/zwgk/bmjdxxgkml/zfbmxxgkml/nyncj/gzxx/20200206/i740027.html

文旅周刊丨南岳区龙池村：高山云雾间 踏春问茶去 衡阳市人民政府 https://www.hengyang.gov.cn/xxgk/dtxx/hydt/20240422/i3319372.html

南岳山中究竟有哪些珍宝？ 南岳区文化旅游广电体育局 https://www.nanyue.gov.cn/zwgk/bmjdxxgkml/zfbmxxgkml/whlygdtyj/gzxx/20210907/i2475436.html

寻味丨徒步八百里南岳，嗅得那壶唐宋贡茗“南岳云雾茶” 红网／记者朱俊宇 https://xtea.rednet.cn/content/2022/05/26/11314530.html

T/HNTI 025—2020 南岳云雾茶 绿茶加工技术规程（公开原版预览：封面至正文第2页） 湖南省茶叶学会（标准发布者）；标准下载网（公开原版预览载体） https://www.bzxz.net/bzxz/209191.html

Green Tea: Usefulness and Safety 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

EFSA assesses safety of green tea catechins 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? 美国食品药品监督管理局（FDA） https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

Breastfeeding and diet 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

Caffeine 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

Foods to avoid in pregnancy 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/

Iron deficiency anaemia 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/

About ferrous sulfate 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

Herb-Drug Interactions 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions

Fact Sheet: Cancer of the Oesophagus and Drinking Very Hot Beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/

IARC Monographs Volume 116: Evaluation of drinking coffee, maté, and very hot beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

茶博会六大茶类冲泡参考 杭州政协网 / 杭州日报 https://www.hzzx.gov.cn/cshz/content/2023-05/23/content_8540304.htm

名优绿茶冲泡水温及时间对感官品质的影响 茶叶科学 / 龚淑英等 https://www.tea-science.com/CN/10.13305/j.cnki.jts.1999.01.012

贵州茶叶冲泡品饮指南发布说明 农业农村部 / 贵州省农业农村厅 https://gjcr.moa.gov.cn/chd/202005/t20200525_6345182.htm

过期茶还能喝吗 上海市奉贤区政府 / 科普中国 https://www.fengxian.gov.cn/kw/ztzl/kptd/20221009/28006.html

寻味丨徒步八百里南岳，嗅得那壶唐宋贡茗“南岳云雾茶” 红网时刻新闻 https://xtea.rednet.cn/m/content/2022/05/26/11314530.html

Effect of green tea consumption on blood lipids: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials Nutrition Journal https://link.springer.com/article/10.1186/s12937-020-00557-5