勐海普洱茶制作技艺（大益）

勐海普洱茶制作技艺（大益） 茶序 · 中国茶文化百科 资料日期：2026-10-17 产地：云南省西双版纳傣族自治州勐海县

身份与产地 以勐海茶厂为保护单位的国家级传统制茶技艺条目；大益是品牌与传承标识，不是植物品种。 核验状态：source_supported https://www.ihchina.cn/project_details/14622/ https://cnafun.moa.gov.cn/zt/gjcr/202005/t20200513_6343917.html

制作工艺 技术重点为原料拼配与人工后发酵，通过不同原料组合形成相对稳定的产品风格。 核验状态：source_supported https://www.ihchina.cn/project_details/14622/ https://cnafun.moa.gov.cn/zt/gjcr/202005/t20200513_6343917.html

外形与汤色 有散茶或紧压产品，形态取决于产品规格。 核验状态：source_supported https://cnafun.moa.gov.cn/zt/gjcr/202005/t20200513_6343917.html

香气 熟茶产品可体现后发酵陈香，不代表该品牌全部产品都为熟茶。 核验状态：source_supported https://cnafun.moa.gov.cn/zt/gjcr/202005/t20200513_6343917.html

滋味 拼配重视协调性及批次风格。 核验状态：source_supported https://www.ihchina.cn/project_details/14622/

历史与起源 2008年该项目列入国家级非遗。历史建厂日期与后来品牌建立日期应分开，不能混写。 核验状态：source_attributed https://www.ihchina.cn/project_details/14622/ https://cnafun.moa.gov.cn/zt/gjcr/202005/t20200513_6343917.html

地方文化 工厂技师的经验传授、拼配方法和发酵管理体现传统知识与现代生产的衔接。 核验状态：source_supported https://www.ihchina.cn/project_details/14622/ https://cnafun.moa.gov.cn/zt/gjcr/202005/t20200513_6343917.html

品质与感官审评

以下是有出处的品质要求或风味描述，不是本馆对实物样品的品鉴报告。不同等级、形态、焙火、季节与存放条件不可混为同一标准。

干茶外形：色泽墨绿，形状匀称端正，松紧适度［大益官网 · 生茶系列描述；本次已读原文］ 色泽红褐，形状匀称端正，松紧适度［大益官网 · 熟茶系列描述；本次已读原文］

汤色：明亮（原文未注明色相）［大益官网 · 生茶系列描述；本次已读原文］ 红浓明亮［大益官网 · 熟茶系列描述；本次已读原文］

香气：熟茶产品可体现后发酵陈香，不代表该品牌全部产品都为熟茶。［香气来源描述；已有来源描述］ 清纯［大益官网 · 生茶系列描述；本次已读原文］ 陈香［大益官网 · 熟茶系列描述；本次已读原文］

滋味与口感：拼配重视协调性及批次风格。［滋味来源描述；已有来源描述］ 浓厚［大益官网 · 生茶系列描述；本次已读原文］ 醇厚回甘［大益官网 · 熟茶系列描述；本次已读原文］

叶底：肥厚、黄绿［大益官网 · 生茶系列描述；本次已读原文］ 红褐［大益官网 · 熟茶系列描述；本次已读原文］

外形与汤色原描述：有散茶或紧压产品，形态取决于产品规格。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：见来源 https://cnafun.moa.gov.cn/zt/gjcr/202005/t20200513_6343917.html

香气来源描述：熟茶产品可体现后发酵陈香，不代表该品牌全部产品都为熟茶。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：见来源 https://cnafun.moa.gov.cn/zt/gjcr/202005/t20200513_6343917.html

滋味来源描述：拼配重视协调性及批次风格。 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：见来源 https://www.ihchina.cn/project_details/14622/

大益官网 · 生茶系列描述：外形：色泽墨绿，形状匀称端正，松紧适度；汤色：明亮（原文未注明色相）；香气：清纯；滋味：浓厚；叶底：肥厚、黄绿。 适用范围：大益集团官网分别介绍自有“大益生茶”“大益熟茶”系列的品质；非独立实测，也不等同于页上列举的7542或7572任一年批次。不外推其他勐海厂家和全部普洱茶。 原文位置：大益生茶节 https://www.dayitea.com/en/da-yi-m-cha

大益官网 · 熟茶系列描述：外形：色泽红褐，形状匀称端正，松紧适度；汤色：红浓明亮；香气：陈香；滋味：醇厚回甘；叶底：红褐。 适用范围：大益集团官网分别介绍自有“大益生茶”“大益熟茶”系列的品质；非独立实测，也不等同于页上列举的7542或7572任一年批次。不外推其他勐海厂家和全部普洱茶。 原文位置：大益熟茶节 https://www.dayitea.com/en/da-yi-m-cha

实际样品审评：未开展；无实测评分。

冲泡 熟茶可参考黑茶沸水冲泡方法。生茶按原料嫩度、压制程度及年份调整温度与出汤；本通用条目不给所有山头和年份套用统一秒数。 茶类通用参考，非这款茶的实测结果或强制标准。水温、投茶量和浸泡时间应结合原料嫩度、做形、焙火、器具及口味一起调整。

保存 置于清洁、干燥、避光且无异味的环境；防受潮比追求年份更重要。可陈放不等于无限期保质，储存年数本身不能保证品质。

起源与故事 当前所读来源未收录可核查的故事版本。

逐步工序 大益庄园：2017年200克晒青毛茶手工压饼体验 从师傅预先挑拣干净的晒青毛茶开始，200克为本次体验规格。此前摘叶、炒青未被报道为同批原料完成初制，不补揉捻晒青；此体验不覆盖大益发酵及量产拼配。 适用范围：source_scoped_experience_variant 1. 称重、装帆布袋：按本来源明确列示的顺序保留此工序；未补通用参数。 关键观察：未录入 https://www.sohu.com/a/147150810_657802

2. 蒸软：按本来源明确列示的顺序保留此工序；未补通用参数。 关键观察：未录入 https://www.sohu.com/a/147150810_657802

3. 团揉成型：按本来源明确列示的顺序保留此工序；未补通用参数。 关键观察：未录入 https://www.sohu.com/a/147150810_657802

4. 石磨压碾：按本来源明确列示的顺序保留此工序；未补通用参数。 关键观察：未录入 https://www.sohu.com/a/147150810_657802

5. 去布袋晾干：按本来源明确列示的顺序保留此工序；未补通用参数。 关键观察：未录入 https://www.sohu.com/a/147150810_657802

6. 棉纸包装：按本来源明确列示的顺序保留此工序；未补通用参数。 关键观察：未录入 https://www.sohu.com/a/147150810_657802 主档案所限定的工艺仍待核，以上仅为其他具名版本。

地理标志保护资料 2017年大益庄园压饼体验是来源限定样本，不等同大益全部生产工艺。 本条未关联具体保护要求文件。

健康证据 专属人体疗效证据：当前未知，未完成茶名级系统检索。以下一般资料不能外推为此茶独有效果。 咖啡因与个体反应：咖啡因可能影响睡眠并引起心悸或焦虑；FDA提到多数成人每天总量400毫克通常不与负面作用相关。 适用范围：含咖啡因茶饮；400毫克不是推荐每人喝到的目标；药物、孕期、体重和疾病等会影响耐受；不同茶、投量和浸泡时间不能换算成统一杯数。

具体茶名的专属功效：对绿茶制剂或某成分的研究，不能直接变成每款地方名茶的独有效果。 适用范围：百科所有名茶；成分检测、细胞和动物结果与人体临床结局不同；本库未检得证据的茶名不填写降糖、抗癌等专属疗效。

绿茶提取物的安全性：已有与绿茶提取物相关的肝损伤报告，茶饮与浓缩补充剂应分开评价。 适用范围：含绿茶提取物的补充剂；DILIN研究归因40例；这是肝损伤登记病例中的一组，不能计算一般饮茶者风险，也不能把多成分产品等同单一茶叶。

绿茶与药物相互作用：高剂量绿茶与纳多洛尔、绿茶提取物与阿托伐他汀有相互作用资料；一项16人研究发现特定绿茶与雷洛昔芬同服降低药物暴露。不同剂型、用量及药物应分别判断，不自行停药或调量。 适用范围：正在服药者；不能推定所有药物都受同样影响；用药者可向药师确认具体药品与饮茶量，不能自行停药。

一般安全资料（非此茶专属疗效）

本页提供茶饮健康与安全的一般信息，不能用于诊断、治疗或替代医生建议。传统饮茶经验、成分检测和人体临床结论须分开阅读；有某种成分，不等于喝某款茶就能获得治疗效果。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

普通泡茶和浓缩绿茶提取物应分开判断。EFSA认为传统绿茶茶汤中的儿茶素通常没有安全性忧虑，但少数不可预测的不良反应仍有报告；补充剂的浓度、组成和摄入方式可能不同。 https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

绿茶胶囊、片剂和减重补充剂不能当成普通茶水的等价替代品。NCCIH记录的肝损伤报告主要涉及提取物；一些健康研究使用的也是提取物，不能把结果直接套到日常泡茶或某一款名茶上。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

咖啡因按全天所有来源合计，包括茶、咖啡、能量饮料、巧克力及部分药品或补充剂。低咖啡因茶仍可能含咖啡因。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

每杯含量会随产品、杯量、茶的类型和浸泡时间变化。资料库不把通用平均值写成某款茶的实测值，也不凭茶汤颜色或加工类别给出固定的咖啡因高低排序；有检测值时应同时列明份量和冲泡条件。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

400 mg/日和200 mg/日都不是人人适用的安全保证，也不是建议喝满的目标；它们所属的人群、摄入方式和来源必须一并说明。即使低于一般参考量，敏感者仍可能出现不适。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

多数健康成人 FDA以每天400 mg咖啡因为多数成人通常不伴负面影响的一般参考。不要将其当成个人上限保证；身体状况、药物和敏感程度都可能改变耐受。 适用范围为多数成人；EFSA的每日400 mg评估限定为一般健康成人、分散于全天摄入，并排除孕妇。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

孕期与备孕 NHS建议孕期每天来自所有来源的咖啡因不超过200 mg。孕期或备孕者应结合自身情况向产科专业人员确认；不要换算成固定的“安全茶杯数”。 200 mg是NHS孕期一般建议，不证明低于该数值对所有人、所有结局都零风险。花草茶的孕期研究也有限，不能因不叫茶叶就默认安全。 https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

哺乳期 NHS现行建议为每天咖啡因不超过200 mg，并注意婴儿是否烦躁或睡眠受影响；婴儿未满6个月时尤其应注意减少摄入。 咖啡因可进入乳汁，婴儿反应存在差异；NHS明确指出，尚无足够信息确定对每个婴儿而言多少才算过量。 https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

儿童与青少年 不要套用成人400 mg参考量来安排儿童饮茶。儿童青少年的咖啡因摄入宜向儿科专业人员确认，不把含咖啡因饮品当作日常提神需要。 FDA提示过量咖啡因可导致心悸、焦虑和睡眠等问题，并援引指南建议2岁以下儿童避免含咖啡因饮品。能量饮料的警告不应误写成某种茶的特有毒性。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

失眠、焦虑或心悸困扰 若饮茶后出现心悸、焦虑或睡眠问题，应减少相关咖啡因摄入并向医疗专业人员咨询；不要把这些症状一概归因于茶，也不要仅凭未到参考量而忽略不适。 FDA将这些症状列为咖啡因过量的可能表现；EFSA指出，接近睡前摄入单次100 mg就可能影响部分成人睡眠，该数字也不是最低致症状剂量。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

缺铁或缺铁性贫血 有缺铁问题时应留意饮茶量与补铁安排。茶可能妨碍铁吸收；服用铁剂的人应按具体药物说明和医生或药师建议安排饮茶间隔，不自行调整剂量。 NHS提示大量茶等饮食因素可影响铁吸收，硫酸亚铁说明也列出与茶的间隔要求。这不能证明某个人的贫血就是喝茶造成的。 https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/ https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

正在服药 向医生或药师说明自己常喝的茶、饮用量及所有茶提取物补充剂，核对具体药物的相互作用；本库不提供“换一种茶就能避开相互作用”或自行停药的建议。 NCCIH列举高剂量绿茶可降低纳多洛尔的血药浓度，绿茶提取物可降低阿托伐他汀的血药浓度。不同制剂和药物应分别判断，不能扩大为所有茶、所有药都相同。 https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

绿茶提取物与肝脏风险 使用绿茶浓缩提取物前，尤其已有肝脏疾病或同时服药时，应先咨询医疗专业人员。不要把“天然”“高茶多酚”或“护肝”广告当作安全依据。 NCCIH报告少见肝损伤主要涉及绿茶提取物片剂或胶囊；EFSA依据现有数据无法为绿茶补充剂确定安全剂量。因此，研究中出现肝损伤信号的剂量不能反推为低于该剂量必然安全。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

所有人：避免长期喝烫口茶 茶泡好后先放凉，避免在非常烫的状态下入口。IARC所指的“非常热饮料”为饮用温度高于65°C，关注的是入口温度，不是烧水或冲泡温度。 IARC将饮用非常热饮料列为第2A组，即很可能对人类致癌，与食管癌有关。该分类表示证据强度，不提供个人患癌概率、多少杯会致癌或65°C以下绝对安全的保证。 https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/ https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

茶种级直接人体证据：未知／未核实。本次核验的官方资料不足以为资料库每款具体名茶分别确认防癌、降糖、减肥、助眠或“养胃”等疗效；未核实不等于已经证明无效。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

体外或动物实验只能按其研究类型呈现；人群观察关联不写成因果；成分含量不写成临床获益；提取物、胶囊或特定药品研究不改写成日常茶饮功效。对绿茶的多项常见健康用途，NCCIH仍认为无法得出确定结论。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

每项健康主张都须保留适用人群、剂型、剂量或饮用条件、证据局限及原始来源。官方健康指导、风险评估和临床疗效证据承担不同用途，不能仅凭来源权威就把结论扩大到所有茶。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418 https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

实物图片 大益7542普洱生茶茶饼（2201批次） 图像原址：https://cdn.dayitea.com/web/image/1257-40ca72ef/old_qizi.jpg?access_token=15aef199-7390-4d1c-a6ad-0ce58d55cf32 出处：https://www.dayitea.com/news/sheng-er-wang-zhe-chuan-shi-biao-gan-2022nian-da-yi-7542rong-yao-shang-shi-2022-03-12-4 对应依据：大益集团官网发布该产品，明确勐海茶厂及勐海茶区大叶种晒青原料；产品段中的原图直接呈现未包装茶饼。 公开原页图片，版权归原权利人；仅供私有资料参考，未取得独立再传播授权。

参考来源 普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺） 中国非物质文化遗产网 https://www.ihchina.cn/project_details/14622/

陈香浓郁是普洱 中国常驻联合国粮农机构代表团；来源农民日报国际 https://cnafun.moa.gov.cn/zt/gjcr/202005/t20200513_6343917.html

大益茶：生茶与熟茶系列介绍 大益集团 https://www.dayitea.com/en/da-yi-m-cha

在大益庄园 做一饼会长跑的茶（《大观周刊》2017年第5期·旅游署名报道转载） 《大观周刊》记者段毅；大益茶.搜狐号获作者授权转载 https://www.sohu.com/a/147150810_657802

Green Tea: Usefulness and Safety 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

EFSA assesses safety of green tea catechins 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? 美国食品药品监督管理局（FDA） https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

Breastfeeding and diet 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

Caffeine 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

Foods to avoid in pregnancy 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/

Iron deficiency anaemia 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/

About ferrous sulfate 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

Herb-Drug Interactions 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions

Fact Sheet: Cancer of the Oesophagus and Drinking Very Hot Beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/

IARC Monographs Volume 116: Evaluation of drinking coffee, maté, and very hot beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

茶博会六大茶类冲泡参考 杭州政协网 / 杭州日报 https://www.hzzx.gov.cn/cshz/content/2023-05/23/content_8540304.htm

过期茶还能喝吗 上海市奉贤区政府 / 科普中国 https://www.fengxian.gov.cn/kw/ztzl/kptd/20221009/28006.html

新闻详情 | 大益集团官网 Dayi https://www.dayitea.com/news/sheng-er-wang-zhe-chuan-shi-biao-gan-2022nian-da-yi-7542rong-yao-shang-shi-2022-03-12-4

Effect of green tea consumption on blood lipids: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials Nutrition Journal https://link.springer.com/article/10.1186/s12937-020-00557-5

HLA-B*35:01 and Green Tea Induced Liver Injury Hepatology／DILIN研究团队 https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8052949/

Co-consuming green tea with raloxifene decreases raloxifene systemic exposure in healthy adult participants Clinical and Translational Science／PubMed https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37639334/