覃塘毛尖茶的产地与制作资料

身份与产地

覃塘毛尖茶产自广西壮族自治区覃塘镇、东龙镇、三里镇、黄练镇、石卡镇、五里镇、山北乡、樟木，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：覃塘毛尖茶属烘青绿茶，覃塘毛尖茶外形条索肥嫩紧结、有锋苗、匀整，色泽灰绿光润，香气清高持久，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底匀嫩肥厚、黄绿亮。

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原料与品种

产地范围内培育的优质、高产、抗病的覃塘毛尖茶品种。

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生长环境

位于平天山麓，海拔1100m，雨量充沛，日平均气温比平原地区低4～6℃，昼夜温差11～12℃，适合紫页岩、沙叶岩为成土母质土壤的中高山地带，土层深厚、肥沃、疏松，有机质含量在3%～4.5‰以上，土壤pH值4.3～5.5。

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制作工艺

鲜叶摊放→杀青→清风→揉捻→理条→烘干→筛选→复香。加工要点：1.鲜叶摊放。摊放在阴凉、通风、卫生、干净处，厚度约10cm左右，摊放时间≤8小时。 2.杀青。大多数使用的是滚筒杀青机，采用柴火加热。鲜叶经过滚筒后，高温杀青，仍保持着茶叶的绿色。 3.清风。进一步去除茶叶表面的杂质和多余的水分。 4.揉捻。摊凉后的杀青叶放入揉捻机中进行揉捻。 5.理条。通过手法使茶叶条索紧实，形状美观。 6.烘干。将捻揉解块的茶叶放在筛网上进行烘干，便于茶叶的存放。 7.筛选。确保茶叶质量，去除不符合标准的茶叶碎片或者杂质。 8.复香。在茶叶烘干后，通过再次捻揉和发酵，增加茶叶的香气层次。

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感官品质

覃塘毛尖茶属烘青绿茶，覃塘毛尖茶外形条索肥嫩紧结、有锋苗、匀整，色泽灰绿光润，香气清高持久，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底匀嫩肥厚、黄绿亮。

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历史与起源

广西政协报对覃塘茶业的采访将毛尖茶创制放在20世纪70年代，反映现代地方名茶的研制过程。此后，技艺传承、标准与品牌建设推动它由茶场产品成为覃塘的重要地域名片。

地方文化

覃塘把地方茶史写入《魅力覃塘》等文化出版和读书分享活动，制茶培训与茶业协商又将文字记忆连接到实际生产。茶的文化不只在品饮，也在茶工技术的延续。

region

广西壮族自治区贵港市覃塘区