云龙茶

云龙茶 茶序 · 中国茶文化百科 资料日期：2026-10-17 产地：云南省大理白族自治州云龙县11乡镇；附件规定适宜茶园海拔1800—2600米

身份与产地 云龙高山绿茶，以云南大叶群体种及云抗、佛香系列等原料加工，成品有螺形、条形。 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

制作工艺 鲜叶拣选 → 杀青 → 摊凉 → 揉捻 → 烘干 → 包装 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

外形与汤色 646号螺形茶：紧结重实，卷曲成螺，光滑匀整，绿润；646号条形茶：紧实匀整，灰绿上霜 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

香气 646号螺形茶：熟板栗香浓郁；646号条形茶：熟板栗香浓郁 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

滋味 646号螺形茶：浓醇鲜爽；646号条形茶：浓醇鲜爽 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

感官品质 云龙茶汤色和叶底黄绿明亮，芽叶嫩匀完整，其形状为螺形和条形，螺形茶紧结重实，卷曲成螺显亮，光滑匀整，色泽绿润；条形茶紧实匀整，灰绿上霜 核验状态：source_supported https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

历史与起源 2020年的同济大学帮扶报道已将云龙茶列为当地特色物产，并记录大栗树茶的产业推广问题。2025年保护要求明确该地域茶的螺形、条形产品。诺邓盐井或盐马古道年代不作为其创制年。 核验状态：source_supported；历史段注明当代记录、地方史整理和未核原件的边界。 https://mednew.tongji.edu.cn/ggw/Web/Show/152383 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

地方文化 同济大学2020年扶贫工作巡礼预告安排云龙茶等当地物产的校园品鉴展示，反映茶与沪滇交流、地方物产推介相联系的现代文化场景。 核验状态：source_supported；历史段注明当代记录、地方史整理和未核原件的边界。 https://tjwm.tongji.edu.cn/info/1005/1172.htm

品质与感官审评

以下是有出处的品质要求或风味描述，不是本馆对实物样品的品鉴报告。不同等级、形态、焙火、季节与存放条件不可混为同一标准。

干茶外形：紧结重实，卷曲成螺，光滑匀整，绿润［646号螺形茶；本次已读原文］ 紧实匀整，灰绿上霜［646号条形茶；本次已读原文］

汤色：黄绿明亮［地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）；保护要求摘录］ 黄绿明亮［646号螺形茶；本次已读原文］ 黄绿明亮［646号条形茶；本次已读原文］

香气：熟板栗香浓郁［646号螺形茶；本次已读原文］ 熟板栗香浓郁［646号条形茶；本次已读原文］

滋味与口感：浓醇鲜爽［646号螺形茶；本次已读原文］ 浓醇鲜爽［646号条形茶；本次已读原文］

叶底：黄绿明亮，芽叶嫩匀完整［地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）；保护要求摘录］ 黄绿明亮，芽叶嫩匀完整［646号螺形茶；本次已读原文］ 黄绿明亮，芽叶嫩匀完整［646号条形茶；本次已读原文］

地理标志产品感官要求（等级、形态以原文为准）：云龙茶汤色和叶底黄绿明亮，芽叶嫩匀完整，其形状为螺形和条形，螺形茶紧结重实，卷曲成螺显亮，光滑匀整，色泽绿润；条形茶紧实匀整，灰绿上霜 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：第646号公告（2025年）；PDF第2056页起 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

646号螺形茶：干茶：紧结重实，卷曲成螺，光滑匀整，绿润；汤色：黄绿明亮；香气：熟板栗香浓郁；滋味：浓醇鲜爽；叶底：黄绿明亮，芽叶嫩匀完整 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：第2058—2059页（六）1及2前句 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

646号条形茶：干茶：紧实匀整，灰绿上霜；汤色：黄绿明亮；香气：熟板栗香浓郁；滋味：浓醇鲜爽；叶底：黄绿明亮，芽叶嫩匀完整 适用范围：见记录标题与原文 原文位置：第2058—2059页（六）1及2前句 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

实际样品审评：未开展；无实测评分。

冲泡 见具体民族制作技艺资料

保存 依具体产品要求

起源与故事 当前所读来源未收录可核查的故事版本。

逐步工序 646号加工主链 按所引来源整理，不外推为所有厂家唯一流程。 1. 鲜叶拣选：选择新鲜、完整、匀净芽叶，去除老叶和夹杂物。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

2. 杀青：可使用铁锅或滚筒杀青。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

3. 摊凉：杀青后摊凉。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

4. 揉捻：手揉或机揉，嫩度等级影响揉捻时间。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

5. 烘干：分毛火、足火两次完成。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

6. 包装：成品包装。 关键观察：未录入 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

地理标志保护资料

第646号公告（2025年） 保护产地范围：云南省大理白族自治州云龙县境内，涉及诺邓镇、功果桥镇、漕涧镇、白石镇、宝丰乡、苗尾乡、检槽乡、长新乡、关坪乡、团结乡、民建乡共11个乡镇。地理坐标：东经98°52′00″～99°46′00″，北纬25°28′00″～26°23′00″

原料与品种：云龙茶选用云南大叶种茶群体种，从中选育的无性系茶树良种，主要是云抗系列和佛香系列的无性系茶树良种

生长环境：土壤类型以黄棕壤为主。pH值4.5～6之间的澜沧江河谷高海拔群山之南坡（阴坡），土壤有机质含量高，疏松、透气、排水良好。选择在海拔1800～2600m之间的地区种植。选择坡度在10～25°的山坡或丘陵地进行建园

采摘要求：投产茶园茶叶采摘一般分为春、夏、秋三季，春茶在4月至5月采收，夏茶在6月下旬至7月下旬采收，秋茶在8月下旬至9月底采收，茶叶采摘应根据茶叶生长情况和加工要求的鲜叶标准适时、及时采摘

加工要求：鲜叶→杀青→摊凉→揉捻→烘干→包装。加工要点：鲜叶：新鲜、完整、匀净，不带马蹄、茶果、老叶和非茶叶夹杂物。杀青：分别用铁锅杀青和滚筒杀青机杀青。铁锅锅壁温度200～260℃，时间8-10分钟，滚筒杀青机锅壁温度260～300℃，时间4-6分钟。摊凉：摊叶厚度在10～15cm。春茶摊晾2-3小时，夏秋茶摊晾3-5小时，含水率70%～74%。揉捻：分别用手揉和机揉。手揉一般“一锅一揉”，机揉每筒25～30kg杀青叶。特级叶揉捻5-6分钟，一二级叶揉捻10-15分钟。揉捻成条率60%～80%。烘干：烘干分为毛火和足火。毛火进风温度为110～125℃，摊叶厚度约1cm，全程约12分钟左右，毛火茶含水率为20%～25%。足火进风温度为90～100℃，摊叶厚度1～2cm，足火茶含水率4%～6%，手捏叶即成粉末为适度

感官品质：云龙茶汤色和叶底黄绿明亮，芽叶嫩匀完整，其形状为螺形和条形，螺形茶紧结重实，卷曲成螺显亮，光滑匀整，色泽绿润；条形茶紧实匀整，灰绿上霜 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf#page=2056

健康证据 专属人体疗效证据：当前未知，未完成茶名级系统检索。以下一般资料不能外推为此茶独有效果。

一般安全资料（非此茶专属疗效）

本页提供茶饮健康与安全的一般信息，不能用于诊断、治疗或替代医生建议。传统饮茶经验、成分检测和人体临床结论须分开阅读；有某种成分，不等于喝某款茶就能获得治疗效果。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

普通泡茶和浓缩绿茶提取物应分开判断。EFSA认为传统绿茶茶汤中的儿茶素通常没有安全性忧虑，但少数不可预测的不良反应仍有报告；补充剂的浓度、组成和摄入方式可能不同。 https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

绿茶胶囊、片剂和减重补充剂不能当成普通茶水的等价替代品。NCCIH记录的肝损伤报告主要涉及提取物；一些健康研究使用的也是提取物，不能把结果直接套到日常泡茶或某一款名茶上。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

咖啡因按全天所有来源合计，包括茶、咖啡、能量饮料、巧克力及部分药品或补充剂。低咖啡因茶仍可能含咖啡因。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

每杯含量会随产品、杯量、茶的类型和浸泡时间变化。资料库不把通用平均值写成某款茶的实测值，也不凭茶汤颜色或加工类别给出固定的咖啡因高低排序；有检测值时应同时列明份量和冲泡条件。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

400 mg/日和200 mg/日都不是人人适用的安全保证，也不是建议喝满的目标；它们所属的人群、摄入方式和来源必须一并说明。即使低于一般参考量，敏感者仍可能出现不适。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

多数健康成人 FDA以每天400 mg咖啡因为多数成人通常不伴负面影响的一般参考。不要将其当成个人上限保证；身体状况、药物和敏感程度都可能改变耐受。 适用范围为多数成人；EFSA的每日400 mg评估限定为一般健康成人、分散于全天摄入，并排除孕妇。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

孕期与备孕 NHS建议孕期每天来自所有来源的咖啡因不超过200 mg。孕期或备孕者应结合自身情况向产科专业人员确认；不要换算成固定的“安全茶杯数”。 200 mg是NHS孕期一般建议，不证明低于该数值对所有人、所有结局都零风险。花草茶的孕期研究也有限，不能因不叫茶叶就默认安全。 https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/ https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

哺乳期 NHS现行建议为每天咖啡因不超过200 mg，并注意婴儿是否烦躁或睡眠受影响；婴儿未满6个月时尤其应注意减少摄入。 咖啡因可进入乳汁，婴儿反应存在差异；NHS明确指出，尚无足够信息确定对每个婴儿而言多少才算过量。 https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

儿童与青少年 不要套用成人400 mg参考量来安排儿童饮茶。儿童青少年的咖啡因摄入宜向儿科专业人员确认，不把含咖啡因饮品当作日常提神需要。 FDA提示过量咖啡因可导致心悸、焦虑和睡眠等问题，并援引指南建议2岁以下儿童避免含咖啡因饮品。能量饮料的警告不应误写成某种茶的特有毒性。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

失眠、焦虑或心悸困扰 若饮茶后出现心悸、焦虑或睡眠问题，应减少相关咖啡因摄入并向医疗专业人员咨询；不要把这些症状一概归因于茶，也不要仅凭未到参考量而忽略不适。 FDA将这些症状列为咖啡因过量的可能表现；EFSA指出，接近睡前摄入单次100 mg就可能影响部分成人睡眠，该数字也不是最低致症状剂量。 https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

缺铁或缺铁性贫血 有缺铁问题时应留意饮茶量与补铁安排。茶可能妨碍铁吸收；服用铁剂的人应按具体药物说明和医生或药师建议安排饮茶间隔，不自行调整剂量。 NHS提示大量茶等饮食因素可影响铁吸收，硫酸亚铁说明也列出与茶的间隔要求。这不能证明某个人的贫血就是喝茶造成的。 https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/ https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

正在服药 向医生或药师说明自己常喝的茶、饮用量及所有茶提取物补充剂，核对具体药物的相互作用；本库不提供“换一种茶就能避开相互作用”或自行停药的建议。 NCCIH列举高剂量绿茶可降低纳多洛尔的血药浓度，绿茶提取物可降低阿托伐他汀的血药浓度。不同制剂和药物应分别判断，不能扩大为所有茶、所有药都相同。 https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

绿茶提取物与肝脏风险 使用绿茶浓缩提取物前，尤其已有肝脏疾病或同时服药时，应先咨询医疗专业人员。不要把“天然”“高茶多酚”或“护肝”广告当作安全依据。 NCCIH报告少见肝损伤主要涉及绿茶提取物片剂或胶囊；EFSA依据现有数据无法为绿茶补充剂确定安全剂量。因此，研究中出现肝损伤信号的剂量不能反推为低于该剂量必然安全。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

所有人：避免长期喝烫口茶 茶泡好后先放凉，避免在非常烫的状态下入口。IARC所指的“非常热饮料”为饮用温度高于65°C，关注的是入口温度，不是烧水或冲泡温度。 IARC将饮用非常热饮料列为第2A组，即很可能对人类致癌，与食管癌有关。该分类表示证据强度，不提供个人患癌概率、多少杯会致癌或65°C以下绝对安全的保证。 https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/ https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

茶种级直接人体证据：未知／未核实。本次核验的官方资料不足以为资料库每款具体名茶分别确认防癌、降糖、减肥、助眠或“养胃”等疗效；未核实不等于已经证明无效。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

体外或动物实验只能按其研究类型呈现；人群观察关联不写成因果；成分含量不写成临床获益；提取物、胶囊或特定药品研究不改写成日常茶饮功效。对绿茶的多项常见健康用途，NCCIH仍认为无法得出确定结论。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

每项健康主张都须保留适用人群、剂型、剂量或饮用条件、证据局限及原始来源。官方健康指导、风险评估和临床疗效证据承担不同用途，不能仅凭来源权威就把结论扩大到所有茶。 https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418 https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/

实物图片 云龙茶具名商品样本：大栗树曲毫绿茶一级150克包装与杯中干茶同框 图像原址：https://yi-commerce-solutions.myshopify.com/cdn/shop/products/PXL_20230407_170011950.jpg?v=1680894292&width=1946 出处：https://yi-commerce-solutions.myshopify.com/products/dls-green-tea 对应依据：商品页明确绿茶与云南云龙县产地；实际1946×1465像素显示已开封150克一级大栗树曲毫茶包装与杯中卷曲干茶。同页背标实拍可读产品名称“大栗树曲毫茶（绿茶）”、生产商“云龙县宝丰乡大栗树茶厂”、地址“大理州云龙县宝丰乡大栗树村”，正标进口商与网站经营者相符。采用干茶同框实拍，不采用该页茶园或宣传意境图。 商品页及原照片未标明开放许可，摄影者未具名；权利状态为未知，未取得独立转载授权。保留原页和原图URL，在原私有资料库作出处可追溯的商品样本参照，不宣称图片自有或可自由传播。

参考来源 国家知识产权局第646号公告附件：870项地理标志产品保护要求 国家知识产权局 https://www.cnipa.gov.cn/module/download/downfile.jsp?classid=0&filename=267e72841ce749478a6cb1c82b6fb379.pdf

同济大学定点扶贫云龙县纪实 同济大学转载人民网记者熊旭报道 https://mednew.tongji.edu.cn/ggw/Web/Show/152383

“云腾龙跃，山乡巨变”同济大学定点扶贫工作巡礼预告 同济大学精神文明建设委员会办公室 https://tjwm.tongji.edu.cn/info/1005/1172.htm

Da Li Shu Green Tea - Yellow Pack｜Yi Commerce Solutions 商品实拍图集 Yi Commerce Solutions（加拿大进口商及商店）；未具名摄影者 https://yi-commerce-solutions.myshopify.com/products/dls-green-tea

Green Tea: Usefulness and Safety 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

EFSA assesses safety of green tea catechins 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180418

Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? 美国食品药品监督管理局（FDA） https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

Breastfeeding and diet 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/baby/breastfeeding-and-bottle-feeding/breastfeeding-and-lifestyle/diet/

Caffeine 欧洲食品安全局（EFSA） https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine

Foods to avoid in pregnancy 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/

Iron deficiency anaemia 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/

About ferrous sulfate 英国国家医疗服务体系（NHS） https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-sulfate/about-ferrous-sulfate/

Herb-Drug Interactions 美国国立卫生研究院·国家补充与整合健康中心（NIH NCCIH） https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/herb-drug-interactions

Fact Sheet: Cancer of the Oesophagus and Drinking Very Hot Beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages/

IARC Monographs Volume 116: Evaluation of drinking coffee, maté, and very hot beverages 世界卫生组织·国际癌症研究机构（WHO IARC） https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-mono116/