远安黄茶的产地与制作资料

身份与产地

远安黄茶产自湖北省远安县，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：外形条索环状（俗称环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），汤色黄净明亮，香气神异且持久清香，嘬之生津，滋味醇厚甘凉绵长，叶底嫩黄匀整。

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原料与品种

选择应适宜本地生态环境，抗寒耐旱性强，产量高品质好的品种，以本地大叶种为主。

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生长环境

产地海拔高度在800m以下，土层深厚、土质疏松，土壤呈微酸性最为适宜。

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制作工艺

1.采收。采摘时间在清明节前后15天，以全园30%鲜叶长到一芽一叶、二叶为宜。 2.加工。杀青→初闷→炒二青→闷堆→拣剔→炒干。

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感官品质

外形条索环状（俗称环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），汤色黄净明亮，香气神异且持久清香，嘬之生津，滋味醇厚甘凉绵长，叶底嫩黄匀整。

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历史与起源

远安黄茶承接鹿苑茶制作传统。湖北卫视报道明确记述，2017年开始以鹿苑村为核心建设黄茶产业带并发展“远安黄茶”区域公用品牌，同年取得农产品地理标志登记；这不是当地黄茶始制年份。

地方文化

鹿苑茶制作技艺的非遗传承与茶农培训，是远安黄茶文化的主要载体。手工制茶师根据茶叶状态控制闷黄与锅内炒干，当地协会也推动加工和冲泡标准，使经验能够传授。