大悟茶的产地与制作资料
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百科档案
产地范围、原料、采制要求与感官品质
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用产地和工艺解释茶名
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原料与产地→制作流程→品质→来源范围
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地理标志茶档案及原文页码
已有论据
身份与产地
大悟茶产自湖北省大悟县，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：因制作加工工艺不同，产品分为扁形茶与条形茶。
第898项；PDF第2617—2619页 · 查阅原文
原料与品种
鄂茶1号。
第898项；PDF第2617—2619页 · 查阅原文
生长环境
土壤呈微酸性，pH值4.5～6.0，土层深厚松软，有机质含量≥1.5%。坡度应小于25°，开垦深度在60cm以上，破除土壤中埂隔层、网纹层和犁底层等障碍层。
第898项；PDF第2617—2619页 · 查阅原文
采摘要求
根据鲜叶嫩度人工分批采、留叶采。采摘不应捋采和抓采，保持芽叶完整，匀净。
第898项；PDF第2617—2619页 · 查阅原文
感官品质
因制作加工工艺不同，产品分为扁形茶与条形茶。扁形茶外形扁平光润，挺直尖削；条形茶细紧显毫，高香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，回甘润喉，叶底匀整，耐冲泡。
第898项；PDF第2617—2619页 · 查阅原文
历史与起源
2020年大悟茶农产品地理标志现场审定，专家审阅当地生产和品质资料。农业部门记述当时以鄂茶1号等原料生产优质绿茶，同时开发红茶、白茶，说明“大悟茶”地域产业与某一种成茶工艺需要区分。
地方文化
大悟茶作为区域公共品牌，把大别山茶农、制茶企业和技术推广人员组织起来。地方茶的现代文化传承体现在种植、审评和加工经验交流中；品牌的公共性也让不同乡镇以共同产地身份参与市场。
制作工艺
以DB42/T 998—2014所述“大悟绿茶”作为当地绿茶工艺参照：扁形茶摊放、杀青后做形、辉锅，手工成茶再精选，机械流程还包含烘干；毛尖茶依次摊放、杀青、揉捻、初干、理条、干燥和增香；寿眉形绿茶在摊放、杀青后，手工路线搓条显毫、辉锅烘焙并拣剔，机械与手工结合路线则经理条、整形和烘干。该标准适用于2012年第209号公告批准的大悟绿茶，不自动覆盖后来“大悟茶”登记产品的全部工艺。