汝城白毛茶的产地与制作资料

身份与产地

汝城白毛茶产自湖南省汝城县，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：毫心肥壮、叶背密被茸毛，叶色灰绿，汤色黄亮，毫香显露，滋味醇爽，叶底芽心多、叶张肥嫩明亮。

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原料与品种

汝城白毛茶。

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生长环境

海拔高度300～900m，土壤类型为花岗岩发育的灰色砂壤土，土壤有机质含量高，pH值4.5～5.5。

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采摘要求

每年3月中下旬至9月下旬采摘，白毫银针采单个芽头，白牡丹采一芽一叶和一芽二叶为主，不采雨水叶、虫伤叶和空心芽叶。

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制作工艺

1.鲜叶。不论是芽头还是其他芽叶的原料，采摘后应避免紧压，采用清洁、通风性良好的网袋或竹编网眼茶篮或篓筐等容器盛装，运输中同样避免紧压和碰撞。 2.萎凋。鲜叶原料薄摊于萎凋槽或篾盘中，厚度均匀，不宜翻动。开青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。并筛后控制温湿度继续萎凋至九成干左右，收拢茶叶，适当堆闷，不同等级原料控制堆高，避免发热。 3.干燥。视天气情况，采用全阴干或者机械烘干。设备烘干采用低温70℃长烘，直至水分含量低于6%。

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感官品质

毫心肥壮、叶背密被茸毛，叶色灰绿，汤色黄亮，毫香显露，滋味醇爽，叶底芽心多、叶张肥嫩明亮。

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历史与起源

汝城白毛茶依托九龙江原始次生林及三江口镇兰洞村一带的地方茶树资源。林业部门整理了当地长期栽培和近现代资源开发的脉络；“数百年”的沿革为现代报道转述，尚未建立逐年可核的早期档案链。

地方文化

地方以茶歌、诗文和相关研究出版物介绍白毛茶，同时把种质保护与制茶培训结合。其“大叶、多毫”是茶树与鲜叶特征，不应据茶名直接判断成茶属于白茶。

region

湖南省郴州市汝城县