灵山绿茶的产地与制作资料

身份与产地

灵山绿茶产自广西壮族自治区钦州市，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：外形紧结有毫，绿润匀整，汤色黄绿明亮，香气清高，滋味醇厚回甘，耐冲泡，叶底黄绿。

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原料与品种

适制灵山绿茶的中小叶茶树品种，目前主栽品种为福云六号、灵山群体种。

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生长环境

土层深厚、疏松、肥沃、土壤pH值5～6的平地或坡度＜25°的低山丘陵坡地。

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采摘要求

1.采收。幼龄茶园采摘以养为主，以采为辅，采用采密留疏、采高留低的采摘方法。成龄茶园采摘采用分批采，先萌发先采，后萌发后采，萌发一批采一批的原则。

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制作工艺

流程：摊青→杀青→揉捻→初烘→复烘。 1.摊青。用专门摊放器具摊放，摊叶厚度3～5cm，摊放时间4-6小时，翻叶1～2次。当叶片柔软，失水率达20%～25%时停止摊青。 2.杀青。用滚筒杀青机杀青，匀速投叶，筒内出茶口杀青气流温度达到100～110℃时为宜，杀青时间3-6分钟。当叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露时杀青完成。 3.揉捻。用揉捻机揉捻，揉捻时间为25-40分钟，加轻压为主。叶细胞破碎率在50%～60%，成条率达80%以上时停止揉捻。 4.初烘。烘干机热风温度100～110℃，摊叶厚度1.5～2cm，烘干时间10-15分钟，烘至七成干出茶。 5.复烘。烘干机热风温度90～100℃，摊叶厚度2～2.5cm，烘干时间10-15分钟，烘至足干（茶叶含水量4.5%～5%，手捏茶即成粉末），下机摊凉。

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感官品质

外形紧结有毫，绿润匀整，汤色黄绿明亮，香气清高，滋味醇厚回甘，耐冲泡，叶底黄绿。

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历史与起源

地方农业负责人采访记录灵山在20世纪60年代扩大种茶，90年代以后逐步恢复并推广名优品种。广西日报另转述清末文献中的双凤茶记载；地方产茶历史与当代灵山绿茶保护产品的形成应区分。

地方文化

灵山茶业延续地方茶农生产，同时通过名优茶评比、加工技术推广和多品牌经营展示地方风味。双凤等老茶名所承载的记忆，与今天的区域绿茶品牌相互关联。

region

广西壮族自治区钦州市灵山县