靖安白茶的产地与制作资料

身份与产地

靖安白茶产自江西省靖安县，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：外形条索紧直，形如凤羽，色如玉霜，油润光亮。

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原料与品种

适宜制作靖安白茶的当地群体种以及其它茶树良种。

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生长环境

产地范围内海拔≥400m的山地。土壤类型为红壤、黄壤、紫色土以及冲积土，土壤质地为壤土或砂壤土。土层厚度≥1m，地下水位＜1m，pH值4.5～6.5，土壤有机质含量≥2%。

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采摘要求

每年3月中下旬至4月中旬，按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

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制作工艺

1.工艺流程。鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。 2.工艺要求。 （1）摊青。室温控制在20～25℃，时间4-8小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%～65%时停止摊青。 （2）杀青。锅温控制在200～230℃，杀青时间4-6分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%～20%时停杀青。 （3）理条。锅温控制在90～110℃，时间7-9分钟。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条。 （4）烘干。温度85～95℃，时间30-60分钟，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。最后包装存放。

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感官品质

外形条索紧直，形如凤羽，色如玉霜，油润光亮。内质香气馥郁，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮。叶底细嫩成朵，叶面玉白，叶脉翠绿。

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历史与起源

2009年农业信息报道已记录靖安农业科研人员经过多年培育，建立白茶苗木基地、示范基地并扩大种植。这支持现代白叶茶产业的形成，不支持把当地古代产茶史直接等同现产品。

地方文化

靖安以白茶文化街展示品鉴、交易和休闲活动，并把茶山、茶厂、产业园串联为茶旅线路；白茶由农产品进一步进入地方公共文化空间。

region

江西省宜春市靖安县保护范围