木梓阿婆茶的产地与制作资料

身份与产地

木梓阿婆茶产自广西壮族自治区贵港市，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：木梓阿婆茶（红茶）：外形条索紧结，色泽乌润显毫，香气花果香浓郁持久；汤色红亮，滋味甜醇，叶底红明。

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原料与品种

适制的本地群体种及适制的中小叶品种。

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生长环境

土壤表层是20cm以上的腐殖质壤，下层为红壤及火成岩发育而来的成土母质；有机质含量在3%～4.5%之间，pH值5.5左右，硒元素含量较高。

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采摘要求

宜清明前谷雨后按需分季、分批采收。“开面采”或按茶树品种特性采摘。

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制作工艺

1.机制工艺流程。晾青→萎凋→揉捻→解块→发酵→烘干→复烘→筛选。加工要点：（1）晾青。将鲜叶摊放厚度约2～3cm，摊放室室温控制在20～25℃为宜，摊晾15-30分钟，待鲜叶面上的水分散尽，叶片表面干燥即可。 （2）萎凋。萎凋时间按具体情况而定约3-8小时，直至茶叶变软，失水率达20%～25%，萎凋完成。 （3）揉捻。揉捻时间80-100分钟，将茶青揉捻出丰富茶汁。 （4）解块。将揉捻成块的茶青部分解散。 （5）发酵。将解块茶青摊叶厚度为8～11cm，覆以湿棉纱布，置入发酵箱。箱温设为28～30℃，湿度85%～90%，时间4-6小时。 （6）烘干。采用柜式烘干机，毛火烘2次，初烘温度110～120℃，失水率达到80%～90%。 （7）复烘。采用柜式烘干机，温度设定为110～115℃，干茶湿度含水率达5%～6%，手捻茶叶成粉末状即完成。 （8）筛选。将茶品用抖盘筛选出茶碎，条状干茶为成品。 2.手工工艺流程。晾青→萎凋→手工揉捻→解块→人工发酵→烘干→复烘→筛选。加工要点：（1）手工揉捻。弓掌滚球式揉捻，25-30分钟后打散，转布袋包揉，每15-20分钟散水汽，重复3次以上，间以拍摔促汁，至卷曲条状。全程约90-100分钟。 （2）人工发酵。茶青覆湿布，入发酵室，温控25～28℃，湿控90%，叶温控30℃。每30-40分钟翻动，发酵2-3小时至青草味消，花果香浓，叶色转深红。

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感官品质

木梓阿婆茶（红茶）：外形条索紧结，色泽乌润显毫，香气花果香浓郁持久；汤色红亮，滋味甜醇，叶底红明。

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历史与起源

港南地方采访回顾木格、木梓在20世纪六七十年代的种茶发展，并记录黄敬新2011年返乡办茶厂与合作社、参与木梓阿婆茶地标建设。这些是可追踪的现代生产史，茶名中的“阿婆”不被自动扩写为某位创始人的传说。

地方文化

当地家庭采茶、用简易工具炒茶的生活经验，通过茶厂、手工制茶指导和技能比赛延续。木梓阿婆茶的文化也包括村民参与茶园托管与共同加工形成的乡土合作。

region

广西壮族自治区贵港市港南区瓦塘镇、木格镇、木梓镇