柏泉绿茶的产地与制作资料

身份与产地

柏泉绿茶产自湖北省武汉市，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：以扁形茶为主，外形扁平、细紧、光直，色泽翠绿；香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿明亮、匀齐。

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原料与品种

通过老茶园改造的地方品种，或通过国家级农作物品种审（认）定的品种。以鄂茶1号为主。

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生长环境

地势宽阔平缓，阳光充足、空气清新、无矿污染，土壤以红壤为主，pH值5.7～6.5，有机质、碱解氮、速效磷及速效钾平均含量分别为43.48g/kg、109.54mg/kg、16.32mg/kg及123.88mg/kg。

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采摘要求

根据茶树各品种特早生、早生、中生的特征，区分各品种栽培区域，分品种采摘。

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感官品质

以扁形茶为主，外形扁平、细紧、光直，色泽翠绿；香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿明亮、匀齐。

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历史与起源

老字号资料记述柏泉农场在20世纪60年代于玉屏山试种小叶茶并扩大茶园，80年代开始精制茶生产，2017年更名为湖北柏泉茶园科技有限公司。同页建厂年存在1964与1966两种表述，本条不强行选取；寺院茶传统也不等同现代产品已持续千年。

地方文化

柏泉茶与景德寺、古井和采茶歌相联系，形成当地的禅茶叙事。今天保留手工炒茶，并开展采茶、茶园体验，使城市居民能接触近郊茶农的生产生活。

制作工艺

鲜叶依次摊青、杀青、摊凉、理条和压扁，回潮后辉锅、提香、烘干，再筛分包装。杀青与辉锅是关键：抛炒和抛闷配合，理条压形以形成扁平光直的外观。