马坡茶的产地与制作资料

身份与产地

马坡茶产自湖北省三里乡大沙河村、蟠龙村、扎鱼口村、崔家村坊村、马坡村、窑场村，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：味甘，汤色清绿明亮，清香幽长，似豆香、熟板栗香。

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原料与品种

鄂茶10号、鄂茶1号、福鼎大白、龙井43号、安吉白茶等。

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生长环境

海拔600～1200m之间、pH值5.5～6.8左右的酸性紫红色土壤地块。

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制作工艺

1.采摘。提手采，透气性良好的竹编，网眼菜蓝或蒌筐盛装鲜叶，鲜叶老嫩一致，大小匀齐，节短叶密，芽长叶狭小，叶色浓绿的芽茶、一芽一叶或一芽二叶初展时采摘。 2.加工。扁形茶加工工艺流程为：鲜叶摊放杀青做形干燥增香。针形茶加工工艺流程为：鲜叶摊放杀青揉捻做形干燥增香。炒青、烘青茶加工工艺流程为：鲜叶摊放杀青揉捻烘二青炒三青辉锅。

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感官品质

味甘，汤色清绿明亮，清香幽长，似豆香、熟板栗香。泡头杯水，汤清色绿，甘醇初露；二杯水，汤色绿中透淡黄，豆香、熟栗香郁；三杯水，汤碧泛青。马坡茶（针形茶）特级：外形条索紧细圆直，翠绿，显毫、完整匀净；香气清香或豆香、栗香高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。马坡茶（针形茶）一级：外形条索紧细、尚圆直、绿润，带茸毫、尚完整、匀净；香气清香、豆香或栗香高长。马坡茶（烘青、炒青茶）：外形条索紧结，色泽尚绿润，尚完整、匀净；香气清香或栗香较高长，汤色绿明，滋味浓醇、鲜，叶底绿且明亮。马坡茶（扁形茶）：外形条索紧细，争泽翠绿，完整匀净；香气清香高长，茶汤嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。

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历史与起源

建始县工商联2021年活动报道将马坡茶与当地古茶园、村民守护茶树的经历相联系，记述茶园历经毁坏和复种，近年又与华中农业大学合作。报道中的“三百多年”为地方栽培史陈述，本条不把它换算为已证实的单株树龄。

地方文化

马坡村保留讲述“十株茶”的地方记忆。活动中由守护者王长权讲古茶园往事，茶农展示采制与泡茶，土家民歌《黄四姐》也在茶事现场演唱；这是茶与村落口述文化相结合的实例。

region

湖北省恩施土家族苗族自治州建始县三里乡马坡及周边地标保护村