龙脊茶的产地与制作资料

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产地范围、原料、采制要求与感官品质

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用产地和工艺解释茶名

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原料与产地→制作流程→品质→来源范围

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地理标志茶档案及原文页码

已有论据

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身份与产地

龙脊茶产自广西壮族自治区龙胜各族自治县，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：条形茶外形条索紧结粗壮匀整，螺形茶壮实；色泽乌黑油润，显毫，色金黄；汤色黄红明亮；香气馥郁，有特殊果香；滋味浓厚鲜爽，略带甜味，饮后回甘，耐冲泡；叶底明亮、柔软。

第1074项；PDF第3169—3172页 · 查阅原文

国家知识产权局

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原料与品种

龙脊茶品种主名为：龙胜龙脊茶。品种别名为：大叶茶、古茶树。

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国家知识产权局

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生长环境

土层深厚，疏松透气、排水好、有机质含量多、微酸的土壤，土壤pH值5.8～6.9。

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国家知识产权局

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制作工艺

鲜叶→原料分级→萎凋→揉捻→解块→发酵→干燥。加工要点：1.原料分级。分为特级至四级5个等级。特级：一芽一叶初展≥85%，一芽一叶全展比例≤15%。一级：一芽一叶≥80%，一芽二叶比例≤20%。二级：一芽二叶初展≥80%，一芽二叶全展比例≤20%。三级：一芽三叶初展≥80%，一芽四叶初展比例≤20%。四级：一芽四叶≥80%，一芽五叶≤20%。 2.萎凋。室内温度应控制在18～30℃，春季萎凋14-16h，夏季12-16h。萎凋叶含水量降至60%～65%为宜度180～220℃。 3.揉捻。宜采用揉捻机，揉捻时间60-90min，揉捻叶芽叶80%以上成条、茶汁溢出黏附在叶表面为适度。 4.解块。采用解块机解块或人工解块，至茶叶团块解散，互不粘结。 5.发酵。放置发酵室内或发酵机发酵，温度25～30℃，湿度≥90%，春季6-8h，夏、秋季4-6h，1-1.5h翻堆一次，以发酵叶青草气消除，透出甜香，叶面积的80%～85%的色泽呈红黄色为适度。 6.干燥。初烘。特级、一级、二级原料烘干机进风温度110±5℃，三级、四级原料烘干机进风温度120±5℃，烘培20-25min，茶叶的含水量降至30%～35%。足火。特级、一级、二级原料烘干机进风温度90±5℃，三级以上原料烘干机进风温度100±5℃，烘至茶叶含水量5.0%～6.5%。

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