平和白芽奇兰的产地与制作资料

身份与产地

平和白芽奇兰产自福建省漳州市，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：平和白芽奇兰外形圆结重实，色泽青褐油润，内质香气浓郁细长，品种香突出，汤色金黄明亮，滋味醇厚、鲜爽，叶底柔软明亮，红边明。

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原料与品种

从平和本地白芽奇兰母树选育而成的无性系品种。

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生长环境

海拔500～1200m之间，坡度＜25°，生态环境良好，排水良好、土层深厚、土壤肥沃、疏松、通气好的微酸性红壤、黄壤、沙壤土、砂砾壤土、棕色森林土、保水透水能力强、有机质含量15g/kg以上、土壤厚度在1m以上且没有硬盘层、pH值在5.0～6.0之间、地下水位在地表1m以下。

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采摘要求

1.手工采茶提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽叶完整、嫩净。 2.机械采茶，保证采茶质量，防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。 3.盛装鲜叶的器具，应采用清洁，通风良好的器具，装叶时不得超过150kg/m3。 4.在鲜叶盛装与储运过程中应轻放、轻压、薄摊、勤翻等。

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制作工艺

平和白芽奇兰的加工程序包括初制加工和精制加工。初制加工后的产品俗称“毛茶”，毛茶经过精制加工后，其产品成为“精茶”或“商品茶”。茶青经过贮青、萎凋、做青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等十道工序，加工制成毛茶。精制加工工序主要有拼配、筛分、风选、捡剔、复火、摊凉、包装及装箱。加工时严格按各环节的技术要求精制细造，最后按不同等级包装进仓。

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感官品质

平和白芽奇兰外形圆结重实，色泽青褐油润，内质香气浓郁细长，品种香突出，汤色金黄明亮，滋味醇厚、鲜爽，叶底柔软明亮，红边明。

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历史与起源

福建日报采访记载，1981年秋何锦能在平和彭溪村发现芽色偏白、具花香特点的茶树，后经单株无性选育；1996年白芽奇兰通过省级品种认定。成品茶因适制茶树及乌龙工艺而形成，不把地方明代产茶记载算作新品种年龄。

地方文化

白芽和兰香组合成茶名，也成为平和茶事识别语言。茶人选种、母树资源保护、师徒制茶及当地茶叶协会推广构成现代地方传承。