东江湖茶的产地与制作资料

身份与产地

东江湖茶产自湖南省资兴市，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：东江湖绿茶具有色绿、味厚、香雅的品质特点。

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原料与品种

小叶种白毫早、碧香早等，中叶种福鼎大白、楮叶齐等。

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生长环境

选择海拔高度220～800m山腰或半山腰的山地或缓坡地种植。坡度在25°以下，土层深厚，质地疏松，通气性良好，土壤类型为腐植质含量高的红、黄壤土，活土层在80cm以上，地下水位在1m以下，pH值4.5～6.5。

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制作工艺

1.采收。采摘分三季，春茶、夏茶和秋茶，严格做到“嫩、匀、净、鲜”。鲜叶采摘一级质量要求春茶为1芽1叶，芽叶完整、匀齐；二级质量要求春茶为1芽2叶或夏秋茶为1芽1叶，芽叶完整、匀齐。 2.加工。加工工艺：茶鲜叶分级进厂→摊青（6-7小时）→杀青（温度160～180℃）→清风→初揉（6-8分钟）→初烘（温度110～120℃）→摊凉→复揉（8-10分钟）→复烘（温度100～110℃）→摊凉→做形（温度60～80℃）→足干（温度100℃左右）→过筛→打包进库冷藏。

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感官品质

东江湖绿茶具有色绿、味厚、香雅的品质特点。一级茶外形条索紧细卷曲，白毫显露，色泽翠绿，内质汤色嫩绿明亮，清香持久，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿明亮；二级茶外形条索紧结曲卷、显毫，色泽绿润，汤色黄绿明亮，香气尚高长，滋味浓厚尚爽，耐冲泡。

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历史与起源

现场采访把现代东江湖茶的发展联系到资兴东江库区果茶研究所推出的“东江楚云仙”茶，其名称借自湖中兜率岩岛的楚云仙庵。该线索说明现代产品形成与湖区景观命名之间的联系。

地方文化

东江湖周边以汤溪、滁口等茶区发展茶旅线路，流华湾观光茶园等空间把游湖、采制体验和地方乡村生活联系起来。

region

湖南省郴州市资兴市东江湖周边地理标志保护范围