保靖黄金茶的产地与制作资料

身份与产地

保靖黄金茶产自湖南省保靖县，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：外形条细匀紧、翠绿稍弯、有毫，内质汤色明亮、香气高锐持久、栗香，滋味鲜爽，叶底黄绿明亮。

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原料与品种

局限于保靖黄金茶群体品种及从保靖黄金茶群体品种中选育出来的优良株系。

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生长环境

选择海拔高度1200m以下（最适合海拔高度300～800m），自然坡度25°以下的平缓地势。海拔800m以上的阴坡不宜植茶。自然肥力高，土层深后，质地疏松，通气性良好，土体无隔层，不积水，腐殖质含量高，养分丰富的酸性红、黄壤土或紫色土。茶园土壤的基本条件：全土层厚度≥100cm、地下水位在100cm以下，pH值（水浸）4.0～5.5。

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采摘要求

1.采摘时间和标准。采摘期为春季。采摘标准为一芽一叶开展。鲜叶质量要求芽叶完整，鲜嫩匀净。

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制作工艺

工艺流程：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→初烘→曲毫→复烘→成品。鲜叶摊放厚度2～5cm。杀青机投叶端20cm处筒内温度130℃左右，出筒温度90℃以上，直至杀透杀匀。揉捻掌握轻—重—轻揉捻原则，揉至茶叶成条，茶汁溢出。干燥：初烘炒至六成干，出锅摊凉。足干滚（烘）炒至手捏成粉，香气盛发，使其含水量5%以下。

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感官品质

外形条细匀紧、翠绿稍弯、有毫，内质汤色明亮、香气高锐持久、栗香，滋味鲜爽，叶底黄绿明亮。

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历史与起源

保靖黄金茶与吕洞山一带的古茶树资源、黄金村种植传统相连。地方资料保存道台赏金的命名故事；现代产业则通过古茶树保护、地理标志与品牌经营继续发展，传说年代不作为确定创制时间。

地方文化

土家族苗族聚居的黄金村把茶园与村寨生活、茶旅体验连接起来。古茶树保护和传统采制展示，使地方种质资源与村落文化共同受到关注。

region

湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县