奉化曲毫（茶）的产地与制作资料

身份与产地

奉化曲毫（茶）产自浙江省宁波市，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：外形蟠曲肥壮、绿润显毫，清香持久，滋味鲜醇回甘，汤色绿明，叶底成朵、嫩绿明亮。

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原料与品种

茶树主栽品种为‘福鼎大白’、‘迎霜’、‘翠峰’等多毫无性系良种。

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生长环境

以生态环境良好、土壤质地为酸性的砂质黄壤和香灰土山地为主，土壤松软透气性好。茶树喜光耐阴，忌强光直射，最适合温度为20～25℃，活动积温在5200～5800℃，年平均降雨量在1500mm左右。

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采摘要求

精一：一芽一叶至一芽二叶初展为主，一芽二叶开展鲜叶少于15%；精二：一芽一叶至一芽二叶初展为主，一芽二叶开展鲜叶少于30%；特一：一芽二叶开展为主，一芽三叶开展鲜叶少于15%；特二：一芽二叶开展为主，一芽三叶开展鲜叶少于30%。

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制作工艺

奉化曲毫加工工艺分为：摊青—杀青—揉捻—初烘—摊凉—造型（小锅）—造型（大锅）—摊凉—足火烘干—毛茶筛分等工序。

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感官品质

外形蟠曲肥壮、绿润显毫，清香持久，滋味鲜醇回甘，汤色绿明，叶底成朵、嫩绿明亮。

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历史与起源

参与者方乾勇的回忆记，1996年春与毛家明等在奉化试制，经多次调整形成奉化曲毫。地方知识产权资料记录随后通过产地证明、标准与地理标志注册开展品牌保护。

地方文化

茶人的试制记录反映外形设计与地方原料结合的现代名茶文化。产销联合组织、合作社及雪窦山地域品牌推动技艺与地方茶事共同传播。