南川金佛玉翠茶的产地与制作资料

身份与产地

南川金佛玉翠茶产自重庆市北部生态农业园主产茶区，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：外形紧直绿润，汤色嫩绿明亮，栗香持久，滋味浓醇爽口，叶底黄绿明亮。

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原料与品种

以福鼎大白茶、巴渝特早、蒙山9号、名山131、早白尖5号等国家级或省级茶树中、小叶优良品种和当地中、小叶群体品种为主。

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生长环境

海拔高度600～1200m，土壤pH值4.5～6.5，土壤类型为砂、粘适中的紫色土和黄泥土，土层深度35cm以上。

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采摘要求

人工采摘，当茶树蓬面每平方米有10～15个茶芽符合采摘标准时为开采适期，以清明前后为最宜采摘期。按产品分级要求对鲜叶规格相应分级，采摘标准为一芽一叶，芽叶大小匀称整齐，无病虫害芽叶、紫芽、空心芽。

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制作工艺

鲜叶摊放→杀青→初揉→理条→做形提毫→足干→整理去杂。加工要点：1.鲜叶摊放。用摊凉床或摊凉槽摊凉，厚度5cm左右，室温下摊凉4-6小时。 2.杀青。用滚筒式杀青机杀青，锅温控制在200～240℃，投叶量控制在每小时25～30kg。 3.初揉。杀青叶经快速摊凉后，用30型或40型揉捻机轻压或无压揉捻10-15分钟。 4.理条。揉捻叶经摊凉解块后，用条机进行理条，其温度控制在80～100℃，投叶量0.5～1kg，达7～8成干下机摊凉。 5.做形提毫。在锅温60～70℃的电炒锅内手工反复搓揉、理条做形达9成干起锅摊凉。 6.足干。用烘干机足火干燥，温度60～80℃，达9成半干，手捻成末即下机摊凉。 7.整理去杂。用手工捡除杂物并除末。

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感官品质

外形紧直绿润，汤色嫩绿明亮，栗香持久，滋味浓醇爽口，叶底黄绿明亮。

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历史与起源

南川金佛玉翠是南川现代名优绿茶品牌。2020年市政府报道记录当地制定金佛玉翠质量管理规范，并在南川北部茶区发展名优绿茶，提供品牌规范化阶段的可查证资料。

地方文化

金佛山是南川茶叶区域形象的重要来源，名优绿茶与大树茶共同参与地方茶文化展示和茶旅活动；二者各有原料和加工要求，不能互相替代。

region

重庆市南川区地理标志保护范围（以南川北部生态农业园主产茶区为中心）