南川大树茶的产地与制作资料
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百科档案
产地范围、原料、采制要求与感官品质
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用产地和工艺解释茶名
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原料与产地→制作流程→品质→来源范围
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地理标志茶档案及原文页码
已有论据
身份与产地
南川大树茶产自重庆市金佛山以南，柏枝山以东、三界山以北的德隆乡、合溪镇、古花乡、，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：外形肥壮，色泽深绿，品种香浓郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。
第1187项；PDF第3505—3507页 · 查阅原文
原料与品种
重庆市南川区金佛山区特有的乔木型野生茶树地方品种。
第1187项；PDF第3505—3507页 · 查阅原文
生长环境
土壤要求母质为二迭纪发育而成的扁沙土，pH值4.5～6.5，中等以上肥力，产地海拔高度在800～1600m范围。
第1187项；PDF第3505—3507页 · 查阅原文
采摘要求
人工采摘，优质茶鲜叶要求一芽二叶和一芽三叶初展，名茶鲜叶要求单芽至一芽一叶开展。
第1187项；PDF第3505—3507页 · 查阅原文
制作工艺
1.优质茶加工流程为：鲜叶→摊放→杀青→揉捻→干燥。 2.名茶的加工流程为：鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→做形→干燥→筛分→包装。
第1187项；PDF第3505—3507页 · 查阅原文
感官品质
外形肥壮，色泽深绿，品种香浓郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。
第1187项；PDF第3505—3507页 · 查阅原文
历史与起源
刘勤晋的现场采访回忆1979年到南川考察大树茶，相关研究推动1982年四川省茶叶学会召开鉴定会；2017年后又开展保护、登记与种质研究。当地人在科学调查以前已有利用经验，不能把研究发现时间写成首次饮用时间。
地方文化
村民曾把大树茶煮成俗称“干劲汤”的日常饮品。今天德隆茶树村的历史文化馆保存调查资料，制茶师徒传习和开采活动让山村生活记忆与科学研究共同展示。
region
重庆市南川区金佛山周边地理标志保护范围