常德红茶的产地与制作资料

身份与产地

常德红茶产自湖南省常德市，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：常德红茶条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮。

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原料与品种

适应产地环境条件的常德红茶茶树品种。如槠叶齐、福鼎大白茶、碧香早、本地小叶茶树群体等。

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生长环境

海拔高度100～1500m，周边及上风口无污染源，土壤类型为红、黄壤，土壤pH值4.5～6.5。

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采摘要求

根据茶树生长特性和常德红茶对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准适时采摘。手工采摘不宜捋采和抓采。应保持鲜叶完整、匀净。机械采茶应保证采摘质量。

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制作工艺

工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→干燥→整形→拼配→成品。 1.萎凋。采用萎凋槽萎凋、室内自然萎凋和综合萎凋等方式。叶面失去光泽，叶色转为暗绿，青草气减退；叶形皱缩、叶质柔软、折梗不断、紧握成团，松手可缓慢散开；含水率以60%～62%时为适度。 2.揉捻。时间为60～90分钟，成条率90%以上，茶条紧卷，茶汁外溢，粘附于茶条表面。 3.发酵。采用发酵机或发酵室发酵，待色泽介于红橙色至橙红之间，红中带橙黄，呈现清香或花果香即可。 4.干燥。初干至含水率25%～30%。足干至含水率5%～7%。 5.整形。通过拣梗、色选、风选、筛选，实现规格匀整。 6.拼配。按常德红茶各等级的品质要求进行匀堆拼配。

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感官品质

常德红茶条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮。

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历史与起源

常德红茶的历史由多个县域茶区共同构成。石门农业部门记录，1884年广东茶商在宜沙古镇（今壶瓶山一带）设泰和合茶庄、引进制茶师，成茶经津市、汉口外销；这是石门茶区的沿革，不是所有常德红茶的统一发明年。

地方文化

红茶文化节与旅游发展大会共同展示常德的茶业、茶艺和乡村旅游。茶庄旧址及水路贸易记忆，则为当代区域品牌保留了可讲述的地方背景。

region

湖南省常德市石门县、临澧县、澧县相关保护范围