古琶茶的产地与制作资料

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产地范围、原料、采制要求与感官品质

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用产地和工艺解释茶名

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原料与产地→制作流程→品质→来源范围

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地理标志茶档案及原文页码

已有论据

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身份与产地

古琶茶产自广西壮族自治区来宾市，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：古琶茶条索紧结，色绿有毫，香气浓、有花香，汤色黄绿亮，滋味甘醇，叶底黄绿。

第1144项；PDF第3378—3380页 · 查阅原文

国家知识产权局

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原料与品种

古琶茶地方群体种。

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国家知识产权局

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生长环境

选择排水良好、开阔宽广、集中连片的避风坡地；丘陵山地坡度在20°以下的沿等高线横向开垦种植，坡度20～30°的采用建立水平阶梯式种植。土壤pH值4.5～6.5之间。

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国家知识产权局

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制作工艺

1.采收。分季、分批采收。手工采茶要求用提采摘且保持芽叶新鲜、完整、均匀，不夹带茶果、老叶、老枝，一芽一叶为上佳，一芽二叶为佳。 2.加工。采用半机械化加工，加工流程为：鲜叶→摊放→杀青→揉捻→做形→烘干→提香。 3.摊放。用专门摊放器具摊放，摊放时间为春季6-8小时，夏、秋季3-4小时。叶质变软，发出清香，含水率将至70%左右为适宜。 4.杀青。采用滚筒杀青机机械杀青，温度控制在260～280℃，杀青时间晴天嫩叶约4分钟，老叶和雨、露水叶约5分钟。茶叶含水量降至55%左右为适宜。 5.揉捻。采用揉捻机进行揉捻，揉捻时间15-25分钟。以特级、一级鲜叶80%以上成条，二级鲜叶60%以上成条，能挤出茶汁为适度。 6.做形。放入120～180℃的滚筒杀青机内滚炒约6分钟，当闻到芳香扑鼻，香气显露，外形微曲为适度。 7.烘干。预热烘干机温度达到100～120℃时投叶，烘干至含水量6%～8%，达到用手指捏茶成粉为适度。 8.提香。采用烘焙机进行提香足干，温度90℃，时间约40分钟左右，烘至含水量6%以下即可。

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