资溪白茶的产地与制作资料

身份与产地

资溪白茶产自江西省资溪县，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：芽叶色如玉霜，形似玉兰。

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原料与品种

适宜制作资溪白茶的当地群种以及其它茶树良种。

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生长环境

保护区范围内海拔400m的山地。土壤质地为略带砂性的红壤土，土壤pH值4.5～5.6，土壤有机物质含量≥1.5%，土层厚度≥50cm。

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采摘要求

每年3月中下旬至4月中旬按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

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制作工艺

1.工艺流程。鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。 2.工艺要求。 （1）摊青。室温控制在20～25℃，时间2-3小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%～65%时停止摊青。 （2）杀青。温度控制在120～150℃。杀青时间6-10分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%～20%时停止杀青。 （3）理条。温度控制在80～90℃，时间25-30分钟。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条。 （4）烘干。温度60～90℃，时间1.5-2.5小时，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。

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感官品质

芽叶色如玉霜，形似玉兰。泡制后叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮。香气清香扑鼻。滋味进口鲜爽，回味甘甜。

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历史与起源

人民日报2017年的创业采访记录：姚根富2005年到资溪考察，随后从安吉引进茶苗，2008年采制首批白茶，再向多个乡镇扩展。这是一条可追踪的现代白叶茶推广史，不与古籍“白毫”简单画等号。

地方文化

资溪白茶的地方发展结合合作社、统一技术和品牌经营，茶园也进入生态旅游线路。茶农采摘与山区旅游相连接，使现代种植经验成为当地生活的新内容。

region

江西省抚州市资溪县保护范围