峡州碧峰的产地与制作资料

身份与产地

峡州碧峰产自湖北省宜昌市，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：特级碧峰紧秀显毫，翠绿油润，黄绿明亮，香高持久，鲜爽回甘，嫩绿匀整。

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原料与品种

宜昌大叶种（华茶29号）及其宜红早（鄂茶4号）、鄂茶9号。

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生长环境

海拔高度为200～1000m，茶园坡度不超过25°，土壤多为黄棕壤，土壤厚度≥60cm，有机质含量＞1.0%，土壤pH值4.5～6.5。

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采摘要求

人工带枝采摘。加工：茶叶制作分鲜叶摊放、杀青、摊凉、初揉、初烘、复揉理条、足干提香、风选定级等8道工序。

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感官品质

特级碧峰紧秀显毫，翠绿油润，黄绿明亮，香高持久，鲜爽回甘，嫩绿匀整。一级碧峰紧细，翠绿显毫，黄绿明亮，清香醇和，嫩绿匀整。二级碧峰紧结，翠绿，黄绿明亮，清香醇和，嫩绿。三级碧峰尚紧结，翠绿，黄绿明亮，清香醇和，嫩绿。

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历史与起源

老字号资料记录，林作炎所在的宜昌县西陵茶叶公司1982年已将“峡州碧峰”标识用于茶产品，1986年取得商标专用权，2009年转入邓村绿茶集团。古峡州产茶史提供地域背景，不能将这一现代名茶追溯成唐代同款产品。

地方文化

“峡州”指向宜昌的历史地名，“碧峰”取山水诗意。茶名把三峡风景与绿茶形色联系起来；其现代传承包括茶工技术竞赛和加工技艺训练。

制作工艺

峡州碧峰为半烘炒条形绿茶。采摘嫩芽叶后摊青、杀青、摊凉及初揉，再初干、复揉理条、足干提毫，最后筛分定级。理条时以抓、拢、理、搓、抖等手法收紧条索，烘焙时兼顾足干与显毫。