昭平银杉茶的产地与制作资料

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产地范围、原料、采制要求与感官品质

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原料与产地→制作流程→品质→来源范围

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地理标志茶档案及原文页码

已有论据

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身份与产地

昭平银杉茶产自广西壮族自治区昭平县，本条记录地理标志保护范围内的产品。保护要求记述其感官特征为：外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底绿亮匀整。

第1013项；PDF第2983—2986页 · 查阅原文

国家知识产权局

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原料与品种

本地优质中叶种或小叶种茶树品种。

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生长环境

海拔高度800m以下，坡度＜25°地势平坦的地方。土壤选择山地红黄壤土和黄壤土，土壤排水透气性能好，土层肥沃深厚，pH值5.0～6.5，土壤有机质含量2.5%～3.4%。

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制作工艺

鲜叶摊放→杀青→摊凉→理条成形→烘足干→精选→包装。 1.手工制作加工要点。（1）鲜叶摊放。鲜叶摊放于阴凉通风处，摊放2-4小时，然后付制。（2）杀青。锅温140℃快速翻炒，抖闷结合，待叶质变软，叶色由鲜绿变为暗绿色、青草气消失、清香显露时出锅，历时3-5分钟。（3）摊凉。杀青叶迅速簸扬几下，散发热气防止叶色变黄，摊凉5-6分钟。（4）理条成形。初炒理条。锅温80～90℃翻炒至茶叶形成略扁的直条状，含水量降到40%时可出锅，摊凉5-10分钟。复干做形。初炒叶摊凉至室温时，倒回电炒锅中复干做形。（5）烘足干。温度50℃左右烘至茶叶含水率在6%以下时下烘。（6）精选。足干茶用簸箕或风选机分离断碎部分，手工拣剔分级。（7）包装。用无味多层复合薄膜袋或铝箔袋包装封口，仓贮待售。 2.机械制作加工要点。（1）鲜叶摊放。鲜叶摊放于阴凉通风处，摊放2-4小时，然后付制。（2）杀青。温度200℃以上，投叶20～30斤于杀青机中，然后连续均匀投叶。杀青机温度在前中部250℃左右，尾端140℃左右，转速28转/分钟左右，杀青时间2-3分钟。（3）摊凉。杀青叶抖散、摊凉、散热，防止叶色变黄。（4）理条成形。摊凉后的杀青叶放在多功能机上进行成形。（5）烘足干。辉锅温度80～90℃，用手工锅炒法干燥茶叶至含水率为4%～6%。（6）精选。足干茶用簸箕或风选机分离断碎部分，手工拣剔分级。（7）包装。用无味多层复合薄膜袋或铝箔袋包装封口，仓贮待售。

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