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科研机构资料 · 农业部茶及饮料作物改良场(台湾)

台湾特色茶分类及加工制程简介:红茶段

取部分氧化茶的萎凋、搅拌、炒菁、揉捻、干燥,以及球形茶团揉;不采用固定发酵百分比,也不把该页白茶揉捻版本覆盖大陆白茶。网页直接打开超时,检索返回了相应正文。 按加工方法区分茶类及品种、风土、工艺共同影响成茶;仅用于分类维度,不将页面示例制程推为所有茶品的唯一制法。 直接打开超时;检索返回完整红茶工艺段及揉捻、干燥目的,列日月潭为台湾红茶代表。只用条形红茶共用过程,不将其他茶类段落套入。

阅读范围:已读索引正文
资料位置:网页正文,具体适用范围见说明
证据类型:primary_research_extension_indexed_sections
发布日期:未标注 · 采集核查:2026-10-12

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https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4748

引用这份资料的茶

台湾南投县鹿谷及周边茶区

源自鹿谷冻顶一带的球形乌龙茶,现代生产已延伸至周边。

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台湾新竹、苗栗等茶区

较重氧化的白毫乌龙,原料特点与小绿叶蝉取食茶梢有关。

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台湾台北市木栅茶区

以木栅产区和铁观音制法著称的乌龙茶;“正欉”还涉及是否使用铁观音品种。

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台湾南投县鱼池乡日月潭周边

鱼池红茶产区产品总称,包含不同大叶种及育成品种。

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台湾省台中市和平区梨山茶区

梨山高山茶区的轻发酵半球形乌龙,以青心乌龙为主要原料品种;产区名与品种名不应混为一谈。

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