点茶是制饮方法，斗茶是评比活动，茶百戏则重在汤面造型。
茶末入预热茶盏，先少水调膏，再注水击拂；水、茶末细度和手法共同影响汤面。
宋人对颜色和汤花的欣赏促进茶器发展；但街头茶摊与士人精致茶会有差异，不能把现代复原表演当宋代全民日常。
点茶把茶末调膏、注水并击拂成汤沫；相关斗茶比较点茶表现，茶百戏还追求汤面图样。点茶见于晚唐五代，至宋元流行，不应把当代任意泡茶比赛一概叫作宋式斗茶。