泉岗辉白的产地、工艺与文化
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产区、工艺、历史材料与今日文化
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summary
以盘花卷曲、辉白起霜为显著特征的圆形炒青绿茶，茶名联系产村及成茶外观。
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制作工艺
鲜叶经过杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、炒二青、辉锅。末段手炒使芽叶卷结并形成表面起霜的外观。
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外形与汤色
似圆非圆，盘花紧结，色灰白而隐绿。
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香气
香气浓爽。
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滋味
滋味醇厚，汤黄明，叶底嫩黄成朵。
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历史与起源
出版社预览记清同治时期当地已产辉白；嵊州地方报道记20世纪80年代恢复生产并组织培训，1987年完成市级鉴定。对更早“明代创制”说法保留为待考，不与恢复史混合。
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地方文化
辉锅手法是地方制茶传承的核心。现场图文记录老茶人与传习者操作，体现通过看火候、用手感和反复练习延续手艺。