越红工夫的产地、工艺与文化
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summary
绍兴一带的条形工夫红茶，初制毛茶称越毛红；茶名表达地区与加工类型。
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制作工艺
鲜叶通常按一芽二三叶采摘、分级，要求嫩度相对一致。初制先萎凋，再揉捻、发酵和干燥成为越毛红；各工序衔接形成条形红茶的色香味。
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外形与汤色
条索较紧细挺直，干茶乌润。
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香气
公开资料记有淡香草样香气；1957年初制厂产品还以兰花香型受到好评，不能把某一批次香型当作所有越红的固定表现。
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滋味
以纯正风味和较浅而明亮的红色茶汤为特色，叶底颜色较暗。
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历史与起源
出版社资料将1957年绍兴青坛、诸暨山口两初制厂的兰花香型红茶列为发展节点，并记越红工夫制作技艺2016年进入诸暨非遗名录。这是现代工夫茶的发展史，未据绍兴古代产茶史推定同款茶的古老起源。
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地方文化
越红通过博物馆与体验课堂传播。2013—2017年杨思班团队建设诸暨越红博物馆，后来参与绍兴非遗活化馆，把制茶体验带入面向学生与居民的公共文化活动。
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region
浙江省绍兴市及诸暨、嵊州等茶区