乌牛早茶的产地、工艺与文化
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产区、工艺、历史材料与今日文化
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身份与产地
本条为永嘉乌牛早成品绿茶；乌牛早也是茶树品种名，异地种植同品种并不自动获得永嘉地理标志身份。
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制作工艺
已核对GB/T 20360—2006官方全文第5.3条：鲜叶分级摊青后进入青锅，再摊凉回潮、辉锅，随后拣梗剔杂并包装。该标准允许传统炒茶锅或电热炒茶机等加工方式；本段仅适用于浙江永嘉保护范围内、以本地嘉茗1号鲜叶制成的乌牛早茶，不把异地产同品种茶一概等同。
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外形与汤色
典型为扁平而整齐、嫩绿光润的干茶，芽锋较显，茶汤清亮。
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香气
公开条目描述香气高鲜。
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滋味
公开条目描述甘醇爽口。
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历史与起源
2015年采访回顾20世纪80年代永嘉发展早茶、1990年作为良种推广及1999年地方收购商标等阶段，说明现代区域品牌的形成并非仅有一个古老起源日期。
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地方文化
早春采制、地方商标和区域公共品牌建设，使乌牛早同时具有农时文化与现代茶业组织史。早芽优势不能据此推断每年固定上市日期。