文献与地方记述
采茶之前的祭茶礼
宁洱贡茶技艺把祭茶、采选、杀青揉晒和蒸压连接起来,体现制茶生产与地方礼俗结合。
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身份与产地→工艺→风味→历史与故事→文化→健康证据→参考来源
从茶名或工艺问题切入,以可查来源解释
产区与原料→工艺与风味→历史材料→当地文化
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国家级“普洱茶制作技艺(贡茶制作技艺)”主要流传地对应的传统手工产品。
采选后杀青、揉晒成晒青茶,再蒸揉、压制定型、干燥包装;可有散茶和紧压茶等。
依制品可呈散形或紧压形,不能统一为一种饼茶。
晒青及陈放形成的茶香,随产品状态变化。
由原料与陈放决定,不把“贡茶”作为固定口感等级。
2008年列入国家级非遗。云南省农业农村厅明确其专指宁洱手工作坊传统,不含1970年代人工后发酵工艺。
祭茶神、择时采选、作坊家传和师徒传授,是这一项目的文化核心。
宁洱贡茶技艺把祭茶、采选、杀青揉晒和蒸压连接起来,体现制茶生产与地方礼俗结合。
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